Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses Village 2025 de Olivier Leflaive

Cata

Nariz
El ramillete aromático se abre con delicadas notas de flores blancas como el espino blanco, la acacia y la flor de saúco, en ocasiones matizadas por un toque de té verde. Con el tiempo, revela una hermosa complejidad y evoluciona hacia aromas de miel, ámbar, especias y frutos secos.

Boca
En boca, este vino blanco destaca por su equilibrio y su fluidez. El ataque desvela una textura luminosa, sostenida por una frescura golosa, sabrosa y salina, propia de los grandes terruños de la Côte de Beaune.

Maridaje

Esta cuvée marida de maravilla con carnes blancas, platos con salsa como el cerdo a la mostaza, o con aves de corral. También realzará un risotto de marisco o una tabla de quesos azules.

Servicio y guarda

Concebido para evolucionar con belleza en botella, este Pernand-Vergelesses Village 2025 puede disfrutarse joven o guardarse en bodega y saborearse hasta aproximadamente 2032.

La expresión auténtica de un gran blanco de Borgoña de Olivier Leflaive

La bodega

Fundada en 1984, la casa de négociant-éleveur Olivier Leflaive se inscribe en una larga tradición vitivinícola familiar en Borgoña, Francia. Situada en Puligny-Montrachet, la bodega cultiva hoy en día unas 100 hectáreas de viñedo, 26 de ellas en propiedad, repartidas en 82 prestigiosos climats. Pionera del enoturismo en la región, actualmente está dirigida por Julie Leflaive y Jean Soubeyrand, quienes continúan el legado de la casa ofreciendo cuvées que expresan toda la riqueza de los terruños de Borgoña con precisión y elegancia.

El viñedo

El terruño de Pernand-Vergelesses se despliega como un anfiteatro en el extremo norte de la Butte de Corton. Situadas entre 250 y 300 metros de altitud, las viñas prosperan sobre suelos arcillo-calcáreos salpicados de piedras trituradas y afloramientos rocosos. Esta topografía ofrece microclimas variados y noches frescas, que garantizan una maduración lenta y óptima de las uvas. Comprometida con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, la bodega cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale de nivel 3 y apuesta por el trabajo del suelo, el control de los rendimientos y una vendimia exclusivamente manual.

Vinificación y crianza

Nada más llegar a la bodega, las uvas destinadas al Pernand-Vergelesses Village 2025 se prensan suavemente y, a continuación, se dejan desfangar de forma estática durante unas veinticuatro horas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en barricas de roble. El vino se cría después durante un total de doce meses, con una proporción moderada de barricas nuevas (generalmente entre el 14 % y el 20 %), antes de reposar unos meses en depósitos de acero inoxidable para afinar el conjunto y preservar su frescura aromática.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente con 100 % Chardonnay.