Paul Jaboulet-Aîné : Arvine Caroline Frey 2020

La riqueza y el refinamiento de un Vin de France de Paul Jaboulet-Aîné

El dominio
Fundado en 1834 en Tain-l'Hermitage, Paul Jaboulet-Aîné cultiva un viñedo de 125 hectáreas. Hoy en manos de la familia Frey, con Jean-Jacques Frey como actual propietario, el dominio se distingue por su conversión a la biodinámica bajo el impulso de la enóloga Caroline Frey. La casa goza de renombre mundial gracias a sus cuvées emblemáticas y a su filosofía regenerativa. Esta institución histórica combina con brillantez el respeto por sus prestigiosos terruños con una visión contemporánea de la viticultura.

El viñedo
El proyecto dedicado a la Petite Arvine, dirigido por Caroline Frey, se encuentra en Suiza, en el cantón del Valais. Este excepcional «jardín del viticultor» se asienta en vertiginosas laderas en terrazas compuestas de granito y loess. Cultivadas según los exigentes principios de la biodinámica, estas parcelas requieren una atención manual constante para preservar la biodiversidad y evitar la erosión. Este terruño alpino ofrece condiciones únicas que confieren a las variedades autóctonas una notable tensión mineral.

Vinificación y crianza
Los métodos de vinificación aplicados a este Vin de France se inspiran en gran medida en las tradiciones borgoñonas. La fermentación y la crianza se llevan a cabo en barricas de 228 litros. Con un enfoque minimalista que busca preservar la luminosidad, la textura y la complejidad aromática del vino, este se embotella sin filtración previa.

Variedad de uva
Caroline Frey 2020 de Paul Jaboulet-Aîné es 100 % Petite Arvine.