Paul Jaboulet-Aîné : Parallèle 45 2025

Características y consejos de cata de Parallèle 45 2025 de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Aspecto

Este vino presenta un brillante color rojo granate, característico de los ensamblajes de Garnacha Tinta y Syrah del valle del Ródano.

Nariz

La nariz se abre con aromas de fruta roja madura, encabezados por la fresa y la frambuesa, acompañados de notas florales y un toque especiado.

Boca

La boca es fresca y golosa, sostenida por un fino equilibrio y unos taninos suaves, con un final que prolonga la fruta roja.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con quesos de pasta dura como el Beaufort, con aves asadas o en salsa, así como con carnes cocinadas a fuego lento, como el confit de pato. También se adapta a una cocina ligeramente especiada, en un espíritu convivial y versátil en la mesa.

Servicio y guarda

Recomendamos servir este Parallèle 45 2025 a una temperatura de entre 16 y 18 °C, con el fin de preservar la frescura de la fruta y la suavidad de los taninos.

Un Côtes-du-Rhône tinto fiel al estilo de la Maison Paul Jaboulet Aîné

La bodega

Fundada en 1834 en Tain-l'Hermitage, en el corazón del norte del valle del Ródano, la Maison Paul Jaboulet-Aîné cultiva en la actualidad unas 125 hectáreas de viñedo, repartidas entre grands crus del norte y denominaciones más amplias. Desde 2006 pertenece a la familia Frey, con Caroline Frey al frente de la viticultura y la enología. Todo el viñedo se cultiva de forma ecológica y biodinámica, con especial atención a la regeneración de los suelos. Célebre por sus crus de Hermitage, esta emblemática casa del valle del Ródano es también la creadora de la cuvée Parallèle 45, elaborada por primera vez en 1950.

El viñedo

Las viñas que dan origen a este vino, de unos 40 años de edad, están plantadas en la denominación Côtes du Rhône, sobre suelos arcillo-calcáreos y depósitos aluviales formados por cantos rodados. Este tipo de suelo favorece una buena regulación térmica y un drenaje natural, mientras que las arcillas profundas garantizan un aporte hídrico constante a las cepas, lo que contribuye a una maduración homogénea de las uvas.

Vinificación y crianza

Las variedades que componen este Parallèle 45 2025 se vinifican por separado: la Garnacha se cofermenta con las demás variedades del ensamblaje para fijar el color y los taninos, mientras que la Syrah se somete a una maceración independiente, con una extracción suave de unas tres semanas. La crianza continúa después durante seis meses en depósitos de acero inoxidable y troncocónicos, sobre lías finas, con el fin de suavizar los taninos preservando la frescura de la fruta.

Variedades

Este ensamblaje reúne Garnacha Tinta y Syrah, complementadas con Mourvèdre, Marselan y Carignan, variedades características del sur del valle del Ródano.