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Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Domaine de Roure 2024 de Paul Jaboulet-Aîné
Cata
Vista
La túnica presenta un tono dorado pálido realzado por reflejos brillantes.
Nariz
El bouquet se abre con una delicada mineralidad antes de desvelar sutiles notas de flores meladas y frutas de hueso amarillas.
Boca
La boca ofrece una estructura maravillosamente equilibrada, que combina la frescura mineral con sutiles matices de frutas tropicales. El conjunto seduce por su complejidad y su acidez perfectamente medida.
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con mariscos, pescados blancos a la mantequilla como el fletán o la lubina, así como con pollo asado al limón. También realzará un risotto al azafrán, tartas de verduras o platos con especias asiáticas suaves.
Servicio y conservación
Para una experiencia de cata óptima, este vino debe servirse a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Para su conservación, se recomienda un espacio oscuro con una temperatura de 12 a 15 °C y una humedad superior al 70 %.
La expresión pura de la Marsanne en el corazón de la denominación Crozes-Hermitage
El dominio
Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet, la Casa Paul Jaboulet-Aîné es una institución histórica del Valle del Ródano. Al frente de un viñedo de aproximadamente 114 hectáreas repartidas por prestigiosas denominaciones, la propiedad fue adquirida en 2006 por la familia Frey. Actualmente, bajo la dirección de Delphine Frey y de su padre Jean-Jacques Frey, que han tomado el relevo de Caroline Frey, la propiedad defiende una filosofía exigente. Certificado íntegramente en agricultura ecológica y biodinámica, el dominio destaca por su profundo compromiso con la preservación de los ecosistemas y con la expresión auténtica de sus terruños.
El viñedo
Situado en el municipio de Gervans, este terruño ocupa el sector de mayor altitud de la denominación Crozes-Hermitage, detrás de la colina de Hermitage. Las viñas destinadas a los vinos blancos se extienden a lo largo de casi tres hectáreas y se benefician de una exposición sur a suroeste. Prosperan sobre suelos profundos compuestos de tierra blanca y loess. Auténtico santuario ecológico clasificado como refugio LPO, este pequeño valle preserva una rica biodiversidad. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la biodinámica, integrando técnicas de adaptación climática como el trenzado en puente de las viñas.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano con una minuciosa selección en la parcela en pequeñas cajas. Para evitar una extracción demasiado intensa, los racimos enteros se prensan suavemente. Tras un desfangado en frío, la fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, medias-muids o huevos de hormigón. La crianza continúa sobre lías finas en estos mismos recipientes. Cabe destacar que no se realiza la fermentación maloláctica, una decisión deliberada que preserva toda la frescura aromática y la acidez del vino.
Variedad
100 % Marsanne.
