Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2016

Notas de cata y consejos para Paul Jaboulet-Aîné Domaine de Thalabert 2016

Cata

Vista
El vino muestra un bello color rubí con reflejos violáceos.

Nariz
Elegante y compleja, la nariz se abre con notas de pequeños frutos rojos, en especial grosella roja, acompañadas de frescos matices minerales. Aromas florales de violeta aportan una dimensión delicada y fragante, mientras que sutiles toques de regaliz redondean el bouquet de forma armoniosa.

Boca
Generosa y golosa, la boca revela una bonita concentración de fruta roja sostenida por una agradable frescura. Taninos aterciopelados y maduros aportan una textura sedosa al paladar. El final destaca por su finura y persistencia, dejando una impresión de equilibrio y elegancia.

Maridajes
Este Crozes-Hermitage 2016 es un maridaje perfecto para un saucisson brioché, una bavette con chalotas o un chuletón con pimientos verdes. También armoniza de maravilla con carnes rojas a la parrilla, aves de caza o platos mediterráneos con hierbas aromáticas.

Servicio y guarda
Este Crozes-Hermitage 2016 puede disfrutarse ahora o guardarse durante unos años para que evolucione. Se sirve mejor a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un Crozes-Hermitage elegante y generoso

La bodega
Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet-Aîné figura entre las instituciones más prestigiosas del norte del Valle del Ródano. Con sede en Tain l'Hermitage, hoy gestiona un viñedo de alrededor de 114 hectáreas repartidas entre las mejores denominaciones de la región. Adquirida en 2006 por Jean-Jacques Frey, la propiedad experimentó una profunda transformación bajo el liderazgo de Caroline Frey, quien condujo a todo el domaine hacia la biodinámica certificada en 2021. Desde julio de 2025, Delphine Frey Prost dirige la propiedad junto a su padre, perpetuando el compromiso familiar con la excelencia y el respeto por los terruños. La Maison es especialmente célebre por su icónica cuvée Hermitage La Chapelle, una referencia mundial de Syrah.

El viñedo
Este Crozes-Hermitage procede del lieu-dit Les Jalets, situado en las terrazas de Chassis, en el municipio de Mercurol. Este terruño debe su nombre a los cantos rodados que salpican el suelo, legado de las glaciaciones alpinas. Estas piedras desempeñan un papel térmico esencial al almacenar el calor diurno y liberarlo por la noche, favoreciendo así una maduración óptima de la uva. Las viñas se cultivan bajo agricultura ecológica certificada desde 2016, con un enfoque biodinámico implantado progresivamente. Las empinadas terrazas requieren vendimia manual y una atención meticulosa en cada etapa del cultivo.

La añada
La añada 2016 en el norte del Ródano estuvo marcada por una primavera lluviosa, seguida de episodios de granizo a principios de junio que redujeron los rendimientos. De julio a septiembre, las condiciones cálidas y soleadas permitieron una excelente maduración de la uva. Un largo veranillo de San Martín en octubre completó el ciclo vegetativo, ofreciendo un equilibrio notable entre madurez y frescura. Esta añada dio vinos que expresan con precisión sus terruños, conservando a la vez una fina energía.

Vinificación y crianza
Las uvas de este Crozes-Hermitage 2016 se vinificaron siguiendo los métodos de la Maison, respetuosos con la fruta. La crianza se llevó a cabo con un uso moderado de barricas de roble, favoreciendo la preservación de los aromas frutales y del carácter mineral típico del terruño de Les Jalets. La filosofía de crianza busca elaborar vinos elegantes y equilibrados, más que expresiones dominadas por la madera.

Variedad de uva
100% Syrah