Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2023

Características y Notas de Cata del Crozes-Hermitage 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista
El vino revela un hermoso color rojo con reflejos violáceos profundos y brillantes.

Nariz
La nariz desvela una concentración aromática dominada por notas de pequeños frutos rojos y negros. Con la aireación, se despliegan progresivamente matices especiados de pimienta blanca y regaliz, junto con sutiles nuances minerales.

Boca
La boca destaca por su delicadeza y equilibrio. De cuerpo medio, ofrece una textura sedosa sostenida por taninos finos y bien integrados. Los aromas de frutos rojos se prolongan armoniosamente hasta un final persistente, marcado por una hermosa mineralidad y toques de piel de cítricos.

Maridajes

Este vino combina de forma ideal con carnes a la parrilla, caza o platos de cocción lenta como un tradicional pot-au-feu. También armoniza maravillosamente con paletilla de cerdo con lentejas, costillar de cordero, pato asado o recetas mediterráneas con hierbas y verduras asadas.

Servicio y guarda

Esta añada 2023 puede disfrutarse ligeramente fresca en los días cálidos o a una temperatura clásica de bodega. Ofrece potencial de guarda, permitiendo disfrutarlo hasta aproximadamente 2033.

La Elegancia y la Concentración de un Vino Tinto del Valle del Ródano

El dominio

Fundado en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, el dominio Paul Jaboulet-Aîné es una institución histórica. Extendido sobre aproximadamente 100 hectáreas, el viñedo fue adquirido en 2006 por la familia Frey. Pionero en su enfoque medioambiental, el dominio destaca por su certificación en agricultura ecológica y sus prácticas biodinámicas en la totalidad de sus tierras, combinando así un patrimonio prestigioso con una viticultura sostenible.

El viñedo

Este vino procede de la denominación Crozes-Hermitage, la más extensa de la región. Las cepas prosperan en llanuras rocosas y terrazas compuestas por suelos arcillosos, loess, arena y grava aluvial. La presencia de grandes cantos rodados de origen glaciar es un rasgo distintivo de este terroir: almacenan el calor solar durante el día y lo liberan por la noche, favoreciendo una maduración uniforme de las uvas. El dominio integra además refugios de biodiversidad para preservar el equilibrio natural de las parcelas.

La añada

El año comenzó con un invierno seco, lo que se tradujo en un desborre tardío seguido de un rápido crecimiento primaveral. La floración se desarrolló en condiciones óptimas en junio. El verano resultó especialmente inestable, marcado por un calor intenso y una severa sequía en julio y agosto. Afortunadamente, las lluvias de mediados de agosto proporcionaron alivio a las viñas, reactivando la maduración y dando lugar a bayas más pequeñas pero muy concentradas.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y después se enfrían antes del encubado. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas. Una maceración de tres semanas, jalonada por remontados diarios, precede a un suave prensado manual. La crianza de este vino del Valle del Ródano se prolonga entre doce y dieciocho meses, repartida entre tinas de roble francés, barricas, demi-muids y depósitos de acero inoxidable, con el fin de preservar la frescura al tiempo que se desarrolla la textura.

Variedad de uva

Syrah (100%).