Paul Jaboulet-Aîné : Reynard 2023

Características y notas de cata del Cornas "Reynard" 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista
El vino revela un hermoso color rojo intenso con reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet aromático despliega notas de frutos negros plenamente maduros, violeta y especias, sutilmente realzadas por un hilo mineral evocador del grafito y la piedra machacada.

Boca
Amplia y concentrada, la boca ofrece una textura carnosa sostenida por taninos finos. Revela un bello equilibrio entre la riqueza de la fruta y una gran frescura, prolongándose en un final largo y mineral que expresa toda la tipicidad de su terruño granítico.

Maridajes

Este vino marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o braseadas, un estofado de ternera o un contundente cassoulet. También realzará platos de sabores umami como las carrilleras de cerdo ibérico braseadas, así como quesos cremosos curados degustados con moderación.

Servicio y guarda

Con su sólida estructura tánica, esta añada 2023 está concebida para una larga guarda, permitiendo que sus aromas ganen en complejidad con el paso de los años.

Un vino de Cornas que combina potencia y frescura mineral

La bodega

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet, la Casa Paul Jaboulet-Aîné es una institución emblemática del Valle del Ródano. Con una extensión de numerosas hectáreas, esta finca histórica ha vivido un verdadero renacimiento desde su adquisición por la familia Frey en 2006. Bajo la dirección de Caroline Frey, el viñedo ha sido íntegramente reconvertido a la biodinámica. La bodega se distingue por su profundo compromiso con la preservación de los terruños y la elaboración de cuvées que reflejan la pureza de su entorno.

El viñedo

La cuvée "Reynard" procede de una parcela confidencial situada en la denominación Cornas. Plantadas a mediados del siglo pasado, estas viñas viejas prosperan en pendientes escarpadas dispuestas en terrazas y sostenidas por muros de piedra seca. Este terruño excepcional, orientado al sur-sureste, se beneficia de una insolación óptima al tiempo que está resguardado de los vientos. Los suelos están compuestos principalmente por un lecho rocoso granítico muy meteorizado. Debido a la pronunciada pendiente, este viñedo requiere un trabajo manual riguroso, una auténtica forma de viticultura heroica que garantiza los mayores cuidados a las cepas.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por importantes contrastes climáticos. Tras un comienzo de temporada seco, las bienvenidas lluvias de mediados de mayo permitieron evitar el estrés hídrico antes de la floración. El verano se caracterizó por un calor intenso y tormentas, que las viñas supieron aprovechar gracias a la excelente vitalidad del follaje. La vendimia exigió una selección meticulosa para recoger las bayas en su punto óptimo de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Cornas "Reynard" 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas antes de someterse a un riguroso doble triaje. La vendimia se despalilla en su totalidad. La fermentación va acompañada de una maceración de tres semanas con remontados diarios. La crianza se prolonga después durante un periodo de 12 a 18 meses, repartida entre barricas de roble francés y demi-muids, lo que permite afinar la estructura tánica.

Variedad de uva

Syrah (100%).