Pavillon Blanc Second Vin 2023

Amarillo dorado, fragante, cítricos maduros, melocotón blanco, flores de tilo; paladar crujiente, mucha frescura, ligero, con especias y nervio, de ligereza danzante, final largo, toque salino.

Aromas de piña, melocotón blanco, especias y matices de piel de naranja componen el bouquet. En boca se mantiene ese mismo hilo conductor. Los cítricos son vivos, precisos y golosos, con una fruta brillante y un final fresco y lleno de brío. El vino se elabora con 100% Sauvignon Blanc. Beber entre 2026 y 2038.

Melocotón, albaricoque, nectarina, chocolate blanco; en nariz recuerda ligeramente a hierba limón y yogur, con cierta riqueza aromática. En boca es con cuerpo, con una textura magnífica. La acidez aparece enseguida y le da impulso: zumo de limón, plenamente cítrico, pero también muy limpio y muy mineral, con concha de ostra y sal en el trasfondo. Sigue siendo bastante esbelto, pero con gracia, muy elegante y tremendamente apetecible. Me encanta el estilo, incisivo y vibrante. Fresco, naranja, limón y melocotón, con agradables notas amargas, jugosidad y cierta riqueza de textura. Brillante y lleno de vida. Está muy bien. Me gusta ese punto ácido en el final larguísimo. Bien construido. Los equipos vendimiaron entre el 23 y el 30 de agosto, solo por las mañanas, y prensaron suavemente para preservar la acidez. pH 3,15, un poco más alto que en 2021. Rendimiento: 37 hl/ha. 45% de producción de grand vin, 50% de segundo vino.

El Pavillon Blanc 2023 se cató junto al 2024 y, francamente, prefiero este último. No tiene exactamente el mismo éclat o lo que podríamos llamar “spark”. Aromas agradables de pera Conference y pradera herbácea, aunque sin el encanto del 2024. En boca está bien equilibrado, con buena densidad. Una acidez bien marcada, que se va puliendo hacia un final tenso con notas de médula de piel de naranja y manzanas verdes, con un poso de especias que permanece en el final. De hecho, termina por todo lo alto. Muy fino… pero prefiero el 2024.

En la apertura, un toque reductivo con energía de pólvora y humo, con un paladar medio amplio y expansivo, y un murmullo de pera blanca, mango, salvia, eneldo, hierba limón, acero y concha de ostra. Pasa nueve meses sobre lías durante la crianza. Vendimia del 18 al 23 de agosto, rendimiento de 34 hl/ha, repuntando tras el muy bajo 2022. Philippe Bascaules, director. 45% Pavillon Blanc y casi todo el resto en el segundo vino.

Puntuación: 93–95. Una nariz fresca y precisa, con notas de vainilla y flor de albaricoquero. En boca es muy agradable, cremosa, sedosa, fácil de beber, con notas de manzana verde y flor de tilo.

Color pálido. Nariz de intensidad media, con fruta madura y notas típicas de Sauvignon. Preciso desde el ataque, perfumado en el centro de boca, con un cuerpo sedoso y aéreo, el vino termina largo y sabroso.