Pavillon Blanc Second Vin 2024

Amarillo dorado medio; nariz expresivo, con notas cítricas, frutas exóticas, flores de manzanilla, hierbas, una nariz en la que dan ganas de sumergirse; ataque cremoso y a la vez rectilíneo, ni un gramo de grasa, muy bien estructurado, enérgico, vertical, con una enorme facilidad de trago, casi ingrávido al deslizarse por la lengua, y un final de maravillosa longitud. Un excelente Pavillon Blanc.

El bouquet de Pavillon 2024 rebosa frescura, detalle y matices tropicales, con notas de fruta de la pasión, mirabeles y piña fresca sobre una base de frescor y profundidad. Nada domina, pero todo es explícito. Ligeramente salino en el ataque, el vino destaca por su elegancia, su temperamento sutil, su frescura y su interminable persistencia aromática. Un vino logrado, jugoso y refrescante, que sin duda se disfrutará joven, pero que cuenta con una estructura capaz de llevarlo lejos en el tiempo. ¿Beber o esperar? No hay que elegir: ¡hay que hacer las dos cosas!

Manzana verde crujiente y grosella espinosa vibrante, con un toque floral de flor de saúco. Melocotón, fruta de la pasión y cítricos. Limpio y preciso, con empuje desde el inicio: jugoso y muy salivante, con matices de fruta tropical equilibrados por fruta de hueso y, después, un final con toques salinos de limón amargo y naranja. Piña: vivaz y luminosa, pero nada punzante. Gran volumen y acidez. Menos bâtonnage que en la mayoría de los años. Se siente más delicado que la mayoría de los Pavillon Blanc, aunque conserva complejidad y matices. Crujiente y refrescante, con un carácter muy vivo. Fácil de beber. Vendimiado del 2 al 8 de septiembre. Rendimiento de 30 hl/ha. pH 3,2.

Limones crujientes, flores, madreselva, piel de naranja, melocotón blanco, manzanas verdes, canela y manzanas verdes conforman el núcleo del carácter. Limones llenos de brío y pomelo con dulces mandarinas, con la dosis justa de frescura, resultan perfectos en boca y se mantienen hasta el final. El vino se elabora con 100% Sauvignon Blanc. 13% vol. pH 3,2. La vendimia tuvo lugar únicamente por la mañana, del 2 al 8 de septiembre. Beber de 2026 a 2038. 95-95 pts

Rico, aromático y vibrante, con pera blanca crujiente y melocotones blancos maduros, madreselva y piel de naranja fresca; sedoso y suave, de gran longitud, con tensión y equilibrio. Uno de los mejores Sauvignon Blanc de Burdeos. Esta histórica propiedad elabora vino blanco desde el siglo XVII. Pavillon Blanc se elabora con uvas cultivadas en 12 hectáreas.

En nariz es muy bonito: elegante, aéreo, delicado, melodioso y complejo, con buena definición, riqueza aromática marcada por la elegancia y un toque aterciopelado. Aparecen notas de pera jugosa, manzana machacada y, más sutilmente, melocotón de viña carnoso, junto a toques de flores dulces, delicadas puntas de piña, verbena y quenette, además de un sutil apunte de cítricos maduros y carambola. En boca está muy bien llevado, es flexible, elegante, aéreo y delicado, y ofrece riqueza y pulpa, finura, profundidad, un punto acidulado y energía. Todo con precisión y maestría. Un bonito y fino volumen graso procedente del bâtonnage sobre lías. En boca, este vino expresa notas de melocotón de viña crujiente, manzana jugosa y, más ligeramente, cítricos, asociadas a toques de pomelo rosa y a finas puntas de piña, flor de melocotonero, verbena y un apunte salino. Bonito final, con una delicada nota sápida, flor de melocotonero y yodo en la persistencia. Un sutil apunte casi tánico (estructura) al final de boca. Bonita persistencia. Un precioso vino gastronómico, bien estructurado/construido, con precisión, gourmandise y energía. Opulencia con finura.

Color pálido. Nariz muy aromática, afrutada y sutil. Toques de menta, flores y frutas blancas. Muy fino al agitar la copa. Boca aérea, con una textura maravillosamente precisa. Conjunto sutil y refinado. Un deleite. 100% Sauvignon Blanc. Grado alcohólico: 13% - pH: 3,2. Rendimiento: 30 hl/ha.