Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Este tinto impresionante transmite una sensación de confianza, con notas definidas de mora, cassis, aceituna negra y espresso, además de una firme columna vertebral de taninos que realza los sabores. Un distintivo acento de hierro fundido se suma a matices minerales, salvia, piedra húmeda y grafito, mientras un toque de pimentón ahumado deja una impresión duradera, al igual que los taninos firmes, que nunca estorban. Beber ahora y hasta 2038. 97 cajas importadas.

Con su rico remolino de mora y aceituna negra, este Cabernet Sauvignon insignia, procedente de múltiples regiones (Coonawarra, Barossa, Padthaway, McLaren Vale), aporta mucho placer salino en el centro del paladar, pero poco de los aromas elevados y delicados que definieron la destacada añada 2021. Muestra gran empuje y persistencia a lo largo de un paladar largo, y termina con taninos de grano fino, elegantemente pulidos.

Aromas bastante seductores de cedro y corteza con moras, grosellas negras, ligero chocolate con leche y piedra. Con cuerpo, muy redondo y pulido. Taninos tensos y enfocados al final. Tinta y especias de repostería. Fermentación finalizada en roble americano y crianza de 18 meses. Probar a partir de 2027.

Esta añada de referencia del Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon en 2022 combina potencia bruta y una vibrante frescura. Ondea con sugerentes aromas de mora y grosella negra coronados por chocolate-menta rallado y un marcado componente de roble. Potencia impresionante en un conjunto denso y lleno de sabor, marcado por taninos bastante serios que prolongan un final enorme e inamovible. Un vino serio en todos los sentidos.

El Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022 procede de Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway y McLaren Vale. Maduró durante 18 meses en roble americano, 100 % nuevo. De un profundo color granate violáceo, irrumpe de la copa con potentes aromas de grosella negra triturada, jugosa mora y morera, sobre un trasfondo de cedro, roca machacada y tapenade, con un leve toque de alcanfor. De medio a con cuerpo, el paladar es brillante y luminoso, con una firme línea de taninos de grano fino y mucha frescura, y un final de gran longitud. Según el enólogo jefe Peter Gago, 2021 y 2022 en Australia Meridional fueron años inmejorables para el cultivo de la uva. 2022 fue relativamente fresco—más fresco que 2021. No hubo picos de temperatura por encima de 35 grados Celsius en 2022.