Pieria Eratini : Eyxes Eratines Wishes 2025

Características y consejos de cata del Eyxes Eratines Wishes 2025 de Pieria Eratini

Cata

Aspecto
Este vino presenta un color amarillo pálido, limpio y brillante, realzado por delicados reflejos verde claro.

Nariz
De notable intensidad, el ramo aromático se abre con notas de frutas amarillas y verdes como limón, pomelo, melocotón blanco y pera. Se completan armoniosamente con un suave toque herbáceo y un sutil matiz de madera.

Boca
Amplio y generoso en volumen, el paladar cautiva con su textura envolvente, perfectamente equilibrada por una intensa frescura. El final de boca es largo y complejo, y prolonga los sabores afrutados y herbáceos sobre una delicada estructura amaderada y mineral.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con la cocina mediterránea, en particular con pescados a la parrilla con hierbas aromáticas, mariscos o aves con salsa ligera. También es un excelente compañero para platos más contemporáneos como el ceviche, el tataki de atún o el risotto de espárragos.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de esta añada, recomendamos servirla a una temperatura de entre 10 y 12 °C, tras una breve decantación de 15 a 20 minutos. Puede conservarse en bodega durante algunos años y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la frescura de un vino blanco de Macedonia por Pieria Eratini

La bodega

Fundada en 2006 por los enólogos Pavlos Argyropoulos y Andreas Pantos, que siguen dirigiéndola en la actualidad, Pieria Eratini es una propiedad singular situada en Grecia. Ubicada en la región de Pieria, en el norte del país, la bodega se encuentra dentro de la denominación Macedonia. Con más de veinticinco años de experiencia, los propietarios han creado un viñedo moderno. Reconocida por su enfoque ecológico y por el uso de técnicas inspiradas en la época bizantina, la bodega se ha consolidado como un referente, al mostrar con maestría la combinación de variedades autóctonas e internacionales.

El viñedo

Situado en las estribaciones del monte Olimpo, en torno al monasterio de San Atanasio, el viñedo se extiende a lo largo de unas 60 hectáreas. Este terruño único de Macedonia se beneficia de una doble influencia climática, montañosa y marítima, gracias a su proximidad al mar Egeo. Las vides, cultivadas a 400 metros de altitud en suaves pendientes, prosperan en suelos compuestos de arena, arcilla y carbonato de calcio. La totalidad del viñedo se gestiona bajo agricultura ecológica certificada, lo que favorece rendimientos controlados y una vendimia íntegramente manual.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino se basa en prácticas que combinan modernidad y tradición. Las fermentaciones se realizan a baja temperatura en pequeños depósitos de acero inoxidable con el fin de preservar la pureza aromática de las bayas. Una parte del ensamblaje se cría después con esmero en barricas, con un trabajo de lías finas que aporta al vino una textura rica y una integración de la madera particularmente sutil y equilibrada.

Variedades de uva

Este vino se elabora a partir de un ensamblaje de Assyrtiko, que constituye la mayor parte de la cuvée, complementado con Chardonnay y Malagousia.