Schloss Johannisberg : Ex Bibliotheca Cuvée 100 Spätlese

Características y consejos de cata de Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese de Schloss Johannisberg

Cata

Color
El color revela un tono dorado claro y brillante.

Nariz
El conjunto aromático revela una complejidad notable con aromas de albaricoque confitado, manzana amarilla asada y mango desecado, acompañados de notas de cítricos confitados y ralladura de naranja. Matices florales de manzanilla, verbena y jazmín se entrelazan con especias suaves de canela, cardamomo y toques de miel y vainilla.

Paladar
En boca, este vino revela una textura perfecta que combina una dulzura sutil con una acidez madura y plenamente equilibrada. La cata ofrece una presencia intensa pero aérea, con una fina salinidad que aporta elegancia. Sabores de frutas exóticas perduran en un final largo y armónico.

Maridajes

Esta cuvée excepcional marida a la perfección con bogavante de Bretaña servido con fideos al azafrán y guisantes en crema. También realza vieiras glaseadas con col al riesling, o lomo de ciervo en costra de pistacho. Para postres, acompaña magníficamente una mousse de coco con frutas exóticas marinadas.

Servicio y guarda

Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese se degusta idealmente a una temperatura de servicio entre 8 y 10 °C. No es necesaria la decantación para apreciar plenamente su complejidad aromática.

Otras características

Este vino presenta un nivel de azúcar residual de 61,1 g/L, una acidez de 7,7 g/L y un grado alcohólico de 12,5 %, características de una Spätlese moderadamente dulce de gran finura.

Una cuvée histórica excepcional del prestigioso Rheingau

La bodega

Con una tradición vitivinícola de más de un milenio, Schloss Johannisberg se ha consolidado como un imprescindible entre los grandes vinos alemanes. Fundada en el siglo XII como un monasterio benedictino, la bodega atravesó después un periodo de incertidumbre debido a la convulsa historia política y económica de Alemania durante varios siglos. Paradójicamente, estas dificultades permitieron que Schloss Johannisberg resurgiera como un fénix vitícola, en una forma aún más radiante y próspera: toda la propiedad está plantada con riesling, lo que la convierte en el primer y uno de los mejores viñedos amurallados de esta variedad de uva en el mundo.

El viñedo

El singular viñedo de 50 hectáreas rodea el castillo de Johannisberg, orientado al sur hacia el Rin. Suelos compuestos por cuarcita del Taunus, marga fértil y loess, enriquecidos con una pequeña cantidad de óxido de hierro que les confiere un matiz rojizo, ofrecen un terroir excepcional para la expresión de este riesling alemán alemán.

El vino

Ex Bibliotheca Cuvée »100½ Spätlese es un vino de Rheingau que reúne las mejores añadas de Spätlese de las décadas comprendidas entre 1915 y 2015. La mezcla incluye 36 añadas destacadas, en particular 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011 y 2015.

Esta cuvée celebra el 250º aniversario de la Spätlese, creada oficialmente en Schloss Johannisberg (Alemania) en 1775. Este acontecimiento se atribuye frecuentemente a una anécdota en la que un mensajero llegó tarde para autorizar la vendimia, retrasando la cosecha y permitiendo así que las uvas maduraran más tiempo en la vid. Esta cosecha tardía dio origen a un vino excepcionalmente rico y dulce, marcando el inicio de la categoría Spätlese en la clasificación de los vinos alemanes.

Vinificación y crianza

Gracias a su crianza en la Bibliotheca Subterranea, el tesoro subterráneo de la bodega, Ex Bibliotheca Cuvée "100" Spätlese es una cuvée excepcional, elaborada en cantidades limitadas y presentada en un elegante estuche de madera acompañado de un folleto que repasa su historia.

Variedad de uva

100 % riesling, la variedad de uva emblemática del Rheingau que aquí revela toda su nobleza y su excepcional potencial de envejecimiento.