Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022

Características y notas de cata del Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022 Terre Nere

Cata

Vista
Este vino tinto italiano revela un delicado color rubí pálido, sutilmente teñido de matices caoba.

Nariz
Particularmente complejo y multidimensional, el bouquet aromático se abre con notas de especias dulces, violeta y ceniza volcánica. Con la aireación, libera seductoras notas de cereza negra deshidratada, frambuesa y grosella negra, armoniosamente entrelazadas con toques mediterráneos de salvia, eucalipto, menta y lavanda.

Boca
Combinando una textura sedosa con una presencia notable, la boca ofrece taninos aterciopelados y perfectamente integrados. La vibrante acidez aporta una hermosa tensión y una gran elegancia, guiando la cata hacia un final persistente, refinado y delicadamente ligero.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con carnes rojas magras asadas, aves de caza estofadas o piezas de caza menor. Brilla especialmente junto a un cordero estofado con setas y hierbas mediterráneas, o platos con sabores umami como los tomates secados al sol.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022, se recomienda una aireación prolongada o decantación antes de servir, a una temperatura ideal de entre 18 y 20 °C. Con un notable potencial de guarda, este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2042.

La expresión auténtica de un terroir volcánico en la denominación Etna

La propiedad

Fundada en 2002 por Marco de Grazia, la finca Tenuta delle Terre Nere se consolidó rápidamente como una referencia destacada en Sicilia, en las laderas del monte Etna, en Italia. Pionera en la microvinificación parcela por parcela y certificada ecológica desde sus inicios, la propiedad defiende la expresión pura de sus terroirs únicos. Hoy, Marco de Grazia sigue al frente de la propiedad y continúa supervisando su gestión diaria, respaldado por una reciente alianza estratégica con la prestigiosa familia toscana Marchesi de' Frescobaldi, que se ha unido a esta búsqueda de la excelencia.

El viñedo

Situada en la ladera norte del monte Etna, la contrada Calderara Sottana alberga una parcela histórica conocida como "La Vigna di Don Peppino". Con una extensión de apenas 0,8 hectáreas a una altitud de unos 600 metros, este excepcional terroir se distingue por sus suelos volcánicos extremadamente someros y pedregosos, compuestos de piedra pómez negra, basalto y ceniza. Alberga viñas muy antiguas, no injertadas, de más de 140 años, que sobrevivieron milagrosamente a la epidemia de filoxera.

Vinificación y crianza

Las uvas del Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022 se vendimian a mano antes de un despalillado parcial. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperaturas controladas de entre 28 y 30 °C, seguida de una fermentación maloláctica espontánea impulsada por levaduras indígenas. El vino se cría después en barricas de roble francés (aproximadamente una cuarta parte nuevas) durante catorce a dieciocho meses, finalizando con un mes de reposo en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100% Nerello Mascalese