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Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023
Cata
Vista
Un intenso tono rojo rubí revela sutiles reflejos caoba a medida que evoluciona en la copa.
Nariz
Notablemente compleja, se abre con un embriagador bouquet floral, entrelazado con profundos aromas de cereza negra y especias. A estos se unen notas minerales, frutos del bosque de acidez viva, cítricos, junto con toques de macchia mediterránea, lavanda, eucalipto y humo.
Boca
Enérgico y bellamente tenso, el ataque revela taninos jóvenes que evolucionan hacia una textura sedosa que recuerda a la seda salvaje. La boca, de una elegancia etérea, desvela sabores de frambuesa madura, grosella negra y menta triturada, sostenidos por matices de cacao y vainilla. El final, excepcionalmente largo, se prolonga con notas de regaliz y flores.
Maridaje
Este vino combina maravillosamente con aves de calidad, un ragú de carne blanca o una carrillera de cordero asada. También realza platos a base de setas, como un risotto de boletus, así como pescados de carne firme o quesos maduros.
Servicio y conservación
Dotado de un gran potencial de envejecimiento, este Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 evolucionará maravillosamente con el tiempo para revelar toda su complejidad.
La expresión pura y volcánica de un gran vino del Etna
La propiedad
Fundada en 2002 por Marco de Grazia, quien sigue siendo su propietario y espíritu guía, la finca Tenuta delle Terre Nere se encuentra en las laderas septentrionales del monte Etna, en Sicilia. Pionera en el reconocimiento de los terruños volcánicos, la propiedad abarca alrededor de 45 hectáreas cultivadas de manera ecológica. Reforzada recientemente por una participación minoritaria adquirida por la familia Frescobaldi, la propiedad destaca por su compromiso de mostrar los microclimas únicos de la región a través de cuvées de parcela única excepcionalmente refinadas.
El viñedo
Ubicada en la contrada Calderara Sottana, en la cara norte del Etna, esta parcela se sitúa a una altitud de entre 600 y 700 metros. El terruño se distingue por suelos volcánicos extremadamente pedregosos, cubiertos de ceniza y piedra pómez negra que retienen el calor, creando un microclima particularmente cálido. Las viñas, conducidas en vaso y cultivadas de manera ecológica, son verdaderas supervivientes: no injertadas, son anteriores a la crisis de la filoxera y presentan la venerable edad de más de 140 años, produciendo de forma natural cantidades muy reducidas.
La añada
El año estuvo marcado por importantes desafíos climáticos a lo largo de todo el ciclo vegetativo, lo que provocó un estrés significativo en las viñas y pérdidas sustanciales de cosecha. A pesar de estas difíciles condiciones, el ciclo de crecimiento permitió que las uvas supervivientes alcanzaran una madurez óptima.
Vinificación y crianza
La vinificación de este Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 implica un cuidado meticuloso para extraer con delicadeza el color y los taninos. Tras una fermentación maloláctica espontánea, el vino envejece durante dieciséis a dieciocho meses en barricas y toneles de roble francés, de los cuales una cuarta parte son nuevos. La crianza concluye con un mes en depósitos de acero antes del embotellado sin filtración.
Variedad de uva
100% Nerello Mascalese
