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Terre Nere : Calderara Sottana 2019
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Descripción
Notas de cata y sugerencias de servicio para el Calderara Sottana 2019 de Terre Nere
Cata
Color
El color muestra un tono rubí pálido con reflejos caoba.
Nariz
La nariz despliega un bouquet penetrante de frutas rojas y negras maduras, en particular cerezas y moras, acompañado de notas florales de violeta. Matices especiados, apuntes de cacao y una marcada mineralidad volcánica completan esta compleja expresión aromática.
Boca
En boca, este vino ofrece una unión perfecta de potencia y elegancia. El ataque revela capas complejas de fruta roja jugosa, sostenidas por una acidez vibrante con notas de naranja sanguina y cítricos. La estructura de cuerpo medio presenta taninos sedosos y cremosos, manteniendo a la vez una mineralidad calcárea que evoca los orígenes volcánicos del terroir. El final se prolonga con persistentes notas de naranja amarga y ciruela.
Maridajes
Este tinto del Etna marida idealmente con aves finas y carnes blancas. Armoniza a la perfección con lonzo de cerdo lechal, conejo estofado en vino blanco o cordero asado con hierbas mediterráneas. Los quesos curados, la charcutería y los platos especiados también son excelentes opciones. Su estructura equilibrada le permite acompañar tanto una pizza con tomate como platos de caza o un entrecot a la parrilla.
Servicio y guarda
El Calderara Sottana 2019 puede disfrutarse desde ahora, y también ofrece un excelente potencial de envejecimiento.
Un tinto del Etna que combina potencia y refinamiento
La propiedad
Fundada en 2002 por Marco de Grazia, Tenuta delle Terre Nere encarna el renacimiento moderno de la viticultura en el monte Etna. Establecida en las laderas septentrionales del volcán siciliano, la propiedad abarca alrededor de 45 hectáreas repartidas en 30 parcelas distintas en nueve contradas diferentes, entre los 600 y los 1.000 metros de altitud. Marco de Grazia, hoy de 72 años, continúa al frente de la finca con una filosofía visionaria que ha transformado la comprensión de los terroirs volcánicos del Etna. Pionero de una clasificación por parcela única inspirada en Borgoña, ha consolidado a Terre Nere como un referente imprescindible de la región. Certificado ecológico desde la primera añada. En 2025, la familia Frescobaldi adquirió una participación minoritaria, preservando la independencia operativa y la visión de Marco de Grazia.
El viñedo
El Calderara Sottana 2019 procede de la contrada Calderara Sottana, situada en Randazzo, en las laderas norte del Etna, entre 600 y 650 metros de altitud. Esta zona, reconocida históricamente por elaborar los mejores tintos de la denominación, se beneficia de suelos volcánicos excepcionalmente pedregosos y poco profundos, compuestos por ceniza volcánica, piedra pómez negra y fragmentos de roca basáltica. Estos suelos drenan a la perfección y, al mismo tiempo, someten a la vid a estrés, concentrando así aromas y estructura en las uvas. Las parcelas albergan cepas de 50 a 100 años, cultivadas según principios de agricultura ecológica. El nombre Calderara evoca el calor que las piedras volcánicas negras absorben durante el día y liberan por la noche, influyendo en la maduración de la uva.
La añada
La añada 2019 resultó especialmente favorable en las laderas norte del Etna, dando lugar a vinos sicilianos que muestran a la vez gracia y potencia. Las condiciones climáticas permitieron obtener uvas con un excelente equilibrio, capaces de envejecer de forma notable y, al mismo tiempo, ofrecer un placer inmediato. La vendimia tuvo lugar durante los diez primeros días de octubre, el periodo óptimo para que el Nerello Mascalese alcance la madurez en esta zona de gran altitud.
Vinificación y crianza
Las uvas del Calderara Sottana 2019 se vendimian a mano y se vinifican parcela por parcela. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura de 16 a 18 meses en barricas de roble francés, tonneaux y grandes fudres, con alrededor de un 20% de roble nuevo. Un afinado final de un mes en depósitos de acero inoxidable precede al embotellado, realizado sin filtración ni clarificación para preservar la plena expresión del terroir volcánico.
Variedades de uva
Nerello Mascalese complementado por Nerello Cappuccio, la mezcla tradicional de las laderas norte del Etna.
