Terre Nere : Calderara Sottana 2023

Características y notas de cata del Calderara Sottana 2023 de Terre Nere

Cata

Vista
De una intensidad admirable, el color rojo rubí se enriquece con sutiles matices caoba.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet se abre con aromas cautivadores de rosa, violeta, cítricos vivos y humo. Con la aireación, revela múltiples capas aromáticas que evocan cerezas silvestres, especias asiáticas, incienso, salvia fresca y vainilla, todo ello sustentado por un hilo mineral.

Boca
Enérgico y vibrante, el paladar ofrece una hermosa vivacidad sostenida por sabores de fruta roja crujiente y una marcada mineralidad. El centro de boca despliega notas de especias dulces, apoyadas por taninos maduros y con cuerpo. El final, largo y sabroso, se extiende hacia matices de arándano silvestre, lavanda, hierbas mediterráneas y piel de naranja, perfectamente equilibrados por una acidez refrescante.

Servicio y conservación

Este vino requiere algunos años de crianza en botella para alcanzar todo su potencial. Puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2046.

Maridaje

Este vino tinto italiano combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla, cordero asado o platos tradicionales cocinados con salsas de hierbas mediterráneas. También marida muy bien con carne de caza como el venado o el jabalí, quesos curados y entrantes a base de setas o trufa. Su notable frescura le permite además acompañar pescados a la parrilla o aves servidas con salsas untuosas.

La profundidad mineral y la complejidad aromática de un vino tinto del Etna

La propiedad

Fundada en 2002 por Marco de Grazia, la finca Tenuta delle Terre Nere se encuentra en las laderas septentrionales del monte Etna, en Sicilia. Pionera en la introducción de vinos cru en el volcán, la propiedad se extiende sobre 45 hectáreas cultivadas de forma ecológica. Marco de Grazia, que sigue al frente de la gestión operativa de la finca en la actualidad, se asoció con Lamberto Frescobaldi en 2025. Terre Nere destaca por su compromiso con la expresión de la pureza y la complejidad de los terruños volcánicos mediante una vinificación de mínima intervención, consolidando sus vinos como una de las referencias más esenciales de la región.

El viñedo

Situado en la ladera norte del Etna, en el municipio de Randazzo, el viñedo de Calderara Sottana se encuentra a una altitud de entre 600 y 650 metros. Este terruño excepcional de 14,5 hectáreas se distingue por sus suelos volcánicos extremadamente pedregosos, cubiertos de piedra pómez negra y piedras basálticas procedentes del antiguo cráter Ellittico. Estas piedras almacenan el calor durante el día y lo liberan por la noche, garantizando además un excelente drenaje. Las viñas, algunas de ellas parcelas no injertadas que sobrevivieron a la filoxera y que hoy tienen más de 140 años, se benefician de una ventilación natural ideal para la buena salud de las uvas.

La añada

2023 fue un año particularmente difícil desde el punto de vista climático. La primavera trajo fuertes inundaciones y lluvias excesivas, lo que provocó una importante presión de mildiu. El verano impuso después condiciones radicalmente opuestas, con calor intenso y una sequía severa, registrándose precipitaciones muy escasas entre julio y septiembre. Estos extremos climáticos dieron lugar a rendimientos muy bajos, pero produjeron bayas de piel gruesa y una concentración notable.

Vinificación y crianza

La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperaturas controladas, entre 28 y 30 °C. A continuación tiene lugar una fermentación maloláctica espontánea. El vino se cría después en barricas y toneles de roble francés durante aproximadamente 14 meses. Finalmente, reposa un mes más en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

Nerello Mascalese.