Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021
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Descripción
Características y consejos de cata de Les Mémoires 2021 by Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Cata
Vista
El vino presenta un color rubí rojo intenso y profundo, con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática, con notas de fruta negra (ciruela, ciruela pasa) junto a matices florales de violeta, peonía y rosa. A ello se suman impresiones minerales calcáreas y de pedernal, toques especiados de regaliz y anís, así como sutiles notas ahumadas y tostadas. Aromas más discretos de mentol, grafito y mina de lápiz completan este sofisticado bouquet.
Boca
En boca, el vino seduce por su textura sedosa y refinada. La estructura tánica —a la vez elegante y presente— se integra armoniosamente en el conjunto. El vino muestra un cuerpo de medio a pleno, sostenido por una acidez viva que aporta frescura y un impulso vertical. El equilibrio entre riqueza alcohólica, armazón ácido y trama tánica es notable, ofreciendo una impresión cristalina en la que cada componente permanece nítido. El final, largo y persistente, revela un carácter salino y sápido que recuerda los suelos pedregosos de la viña.
Maridajes
Este vino armoniza idealmente con carnes rojas y caza. Encaja a la perfección con un steak tartar, un guiso de jabalí, venado asado o una paletilla de cordero con costra de hierbas.
Servicio y guarda
Les Mémoires 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá mejorando hasta alrededor de 2034, o incluso más allá. Se recomienda su guarda en una bodega climatizada para preservar su potencial de envejecimiento.
Un Saumur-Champigny excepcional de viñas centenarias
La bodega
Fundado en 1850 por la familia Duveau, el Domaine des Roches Neuves experimentó una profunda transformación a partir de 1992, cuando Thierry Germain y su esposa Marie tomaron las riendas. Con sede en Varrains, en el Valle del Loira, este dominio de 28 hectáreas se ha consolidado como una referencia de la denominación Saumur-Champigny. Convertido a la agricultura ecológica a finales de los años noventa y posteriormente a la biodinámica (certificación Biodyvin en 2005), el dominio está hoy reconocido entre los productores excepcionales, con tres estrellas en la Guide Vert de La Revue du Vin de France y cinco estrellas de Bettane & Desseauve. Thierry Germain, nombrado Mejor Enólogo de Francia en 2011, continúa una filosofía centrada en suelos vivos y en la expresión auténtica del terruño, a la que se han ido incorporando progresivamente sus hijos Louis y Jeanne, que encarnan la nueva generación del dominio.
El viñedo
La cuvée Les Mémoires procede de un clos excepcional de alrededor de 0,7 a 0,8 hectáreas situado en Dampierre-sur-Loire, dominando el Loira. Las cepas de Cabernet Franc, plantadas en 1904, tienen así casi 120 años. El terruño está compuesto por suelos arcillo-calcáreos del Turoniense Superior con una presencia significativa de sílex, sobre una base de caliza turoniense. Esta composición geológica distintiva, combinada con la venerable edad de las viñas, cuyas raíces se hunden profundamente en el suelo, confiere a este vino Saumur-Champigny su notable expresión mineral y su concentración. El viñedo se cultiva en biodinámica, con una atención meticulosa a cada cepa, favoreciendo la observación y el acompañamiento por encima de la intervención sistemática.
La añada
La añada 2021 en el Valle del Loira estuvo marcada por un severo episodio de heladas en abril que afectó a muchos viñedos. A pesar de estas condiciones difíciles, Domaine des Roches Neuves gestionó la añada con gran precisión gracias a un riguroso trabajo en viña. Junio y julio fueron especialmente lluviosos, seguidos de un tiempo inestable desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Un trabajo cuidadoso en el viñedo permitió, no obstante, obtener uvas de gran calidad, dando lugar a vinos aclamados como uno de los grandes éxitos de la añada.
Vinificación y crianza
Las uvas de Les Mémoires 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas y se seleccionan cuidadosamente. Los racimos enteros, sin despalillar, se trasladan a depósitos de hormigón troncocónicos de la tonelería austriaca Stockinger. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 16 y 22°C, seguida de una maceración de diez a quince días, que permite una extracción medida y equilibrada. A continuación, el vino se cría durante doce meses en grandes fudres ovalados, favoreciendo una microoxigenación suave a la vez que se preserva la frescura de la fruta. No se realiza filtración ni clarificación antes del embotellado, respetando así la integridad natural del vino.
Variedad de uva
100% Cabernet Franc
