Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2023

Características y notas de cata del Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Cata

Vista
El color revela un tono rojo rubí-granate, particularmente profundo, intenso y concentrado.

Nariz
El bouquet se abre con notas refrescantes de mentol, entrelazadas con aromas de licor de frutos rojos, fresa silvestre y anís estrellado. Se percibe un hilo mineral marcado por el pedernal y el grafito. Tras unos treinta minutos de aireación, emergen notas florales, especias dulces, café y cacao que enriquecen esta paleta aromática.

Boca
El ataque es directo y potente, dando paso a una textura aterciopelada y sensual. La sedosidad en boca está sostenida por taninos presentes pero perfectamente integrados. El final, largo y enérgico, prolonga la experiencia de la cata con gran elegancia.

Maridaje
Este vino tinto combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, así como con tartar de ternera. También acompaña platos de caza, como pato o venado, especialmente cuando se sirven con salsas reducidas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad del Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023, se recomienda dejarlo respirar entre treinta minutos y una hora antes de servir. Este vino tiene el potencial de guarda necesario para seguir evolucionando maravillosamente con el paso de los años.

La quintaesencia de un terroir histórico de Saumur-Champigny

La propiedad
Fundada en 1850 por la familia Duveau, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves es una propiedad emblemática del Valle del Loira. Retomada en 1991 por Thierry Germain, más tarde acompañado por su esposa Marie, la propiedad se extiende actualmente sobre 28 hectáreas. Pionera en su campo, la propiedad cuenta con certificación biodinámica desde 2005, situando la observación de la naturaleza en el corazón de su filosofía. Hoy en día, la transición hacia la nueva generación está en marcha, con sus hijos Louis, encargado de la vinificación, y Jeanne, que continúa la tradición de labrar la tierra con caballo, preservando así la identidad de estos terroirs.

El viñedo
Esta cuvée proviene de una parcela histórica de 0,7 hectáreas situada en Dampierre-sur-Loire, dentro de la denominación Saumur-Champigny. Plantadas en 1904, estas viñas muy antiguas se desarrollan sobre un terroir compuesto de canto rodado de pedernal sobre un subsuelo de toba caliza del Turoniense Superior. Esta geología actúa como una esponja, retiene el agua y la libera durante los periodos secos. El viñedo se cultiva según rigurosos principios biodinámicos, lo que favorece un enraizamiento profundo y una expresión auténtica del lugar.

La añada
En la región, 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas según la zona. En este terroir en particular, el ciclo vegetativo se desarrolló de manera equilibrada. Gracias a sus sistemas radiculares profundos, las viñas centenarias resistieron notablemente bien cualquier estrés hídrico estival. Una gestión cuidadosa permitió alcanzar una madurez fenólica óptima de forma gradual, sin una concentración excesiva provocada por el calor.

Vinificación y crianza
Las uvas del Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas, seguido de una minuciosa selección en mesa vibrante. La fermentación se inicia con levaduras indígenas en una cuba de forma cónica, con temperaturas controladas cuidadosamente entre 16 y 22 °C. Tras un periodo de maceración moderado de diez a quince días, el vino se cría en un gran foudre de madera redondeado durante doce a dieciocho meses, lo que permite una micro-oxigenación suave sin aportar carácter amaderado al perfil aromático.

Variedad de uva
Cabernet Franc (100%).