Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2020
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata de Outre Terre 2020 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Cata
Vista
El vino muestra un brillante tono rojo rubí.
Nariz
La nariz es fresca y delicada, revelando aromas de fruta roja como frambuesa y cereza. Notas florales de peonía y rosa se entrelazan armoniosamente, junto a matices de naranja amarga, cedro y enebro. Este complejo abanico aromático refleja la elegancia y la finura del vino.
Boca
La entrada en boca es amplia y generosa, con una textura sedosa sostenida por taninos refinados. La boca muestra una fina tensión entre riqueza y contención, con una acidez viva que aporta frescura. El final se prolonga con elegancia, revelando agradables notas amargas y una notable finura que persiste largamente.
Maridaje
Este vino armoniza a la perfección con platos a base de setas silvestres y ajo, alubias blancas con hierbas o carnes blancas asadas. También combina muy bien con charcutería fina y quesos curados como Comté u otros quesos de pasta dura.
Servicio y guarda
Outre Terre 2020 puede disfrutarse desde ahora, y ofrece potencial de guarda hasta alrededor de 2030, periodo durante el cual seguirá desarrollando su complejidad aromática.
Un Cabernet Franc del Loira vinificado en un ánfora georgiana
La propiedad
Fundado en 1850 por la familia Duveau, el Domaine des Roches Neuves abarca hoy 28 hectáreas repartidas en 61 parcelas en la denominación Saumur-Champigny, en el Valle del Loira. Thierry Germain, viticultor de sexta generación originario de Burdeos, se hizo cargo de la propiedad en 1992. Pionero de la biodinámica en la región, convirtió todo el viñedo a este método de cultivo. Hoy, la propiedad está reconocida como una de las referencias imprescindibles del Valle del Loira para Cabernet Francs de notable pureza y finura. Sus hijos, Louis y Jeanne, participan ahora activamente en la vida de la propiedad.
El viñedo
Outre Terre procede de una pequeña parcela de 0,6 hectáreas plantada con cepas de Cabernet Franc de alrededor de veinte años. Las vides se asientan en suelos arcillo-calcáreos característicos de la denominación Saumur-Champigny. El terruño se beneficia de un microclima especialmente cálido y seco, considerado uno de los más favorables del Valle del Loire. La proximidad del bosque de Fontevraud y del río Loira contribuye a crear condiciones climáticas ideales para la maduración del Cabernet Franc. El viñedo se trabaja bajo biodinámica certificada, con prácticas respetuosas que incluyen la labranza con caballo en ciertas parcelas.
La añada
La añada 2020 se define por un equilibrio armonioso entre madurez y frescura. Las condiciones climáticas de ese año permitieron obtener uvas con una fina acidez natural y aromas frutales vibrantes, sin una madurez excesiva. Esta añada respondió especialmente bien a los métodos de vinificación de mínima intervención practicados en la propiedad.
Vinificación y crianza
Outre Terre 2020 destaca por su vinificación experimental en un ánfora georgiana de 800 litros. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan por completo y luego se introducen en el ánfora para una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. No se realizan remontados ni bazuqueos durante la fermentación, que continúa durante unos ocho meses en el ánfora. A continuación, el vino se trasiega a barricas para una crianza adicional de doce meses. Esta cuvée se embotella sin clarificación ni filtración, respetando así un enfoque natural de la vinificación.
Variedad de uva
100% Cabernet Franc
