Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2024

Características y notas de cata de Outre Terre 2024

Cata

Vista
El color revela un rojo profundo y vibrante.

Nariz
La nariz revela un bouquet complejo y floral, marcado por aromas a peonía. Después se abre hacia notas especiadas y terrosas que evocan el cedro y el enebro, junto con un delicado toque de naranja amarga.

Boca
El ataque en boca es untuoso y denso. Este vino tinto despliega taninos finos y sedosos, perfectamente equilibrados por una hermosa frescura vivaz. El final se extiende con elegancia, ofreciendo una mineralidad golosa y notas especiadas sutiles.

Maridaje

Esta cuvée «Outre Terre» combina maravillosamente con platos de sabores terrosos y herbáceos. Acompañará idealmente un navarin de cordero con hierbas aromáticas, aves asadas con costra de hierbas, o setas silvestres salteadas. Los embutidos artesanales también resaltarán toda la complejidad de este vino.

La pura expresión del Cabernet Franc de Saumur-Champigny por Domaine des Roches Neuves

La propiedad

Fundado en 1850 en el Valle del Loira, el imprescindible Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves vivió un auténtico punto de inflexión en 1991, cuando fue adquirido por Thierry y Marie Germain. Al frente de este viñedo de 28 hectáreas, el propietario se distingue por su meticuloso enfoque parcela por parcela y su profundo compromiso con la biodinámica. Situada en el corazón de la denominación Saumur-Champigny, la propiedad goza de reconocimiento internacional por unos vinos que combinan frescura, equilibrio y una expresión auténtica del terruño.

El viñedo

Las viñas destinadas a la cuvée «Outre Terre» crecen en los terruños de la denominación Saumur-Champigny. El viñedo se beneficia de un microclima único, regulado por la proximidad del río y del bosque de Fontevraud. Los suelos, compuestos de tuffeau calcáreo, arcilla y arena, garantizan una excelente regulación hídrica. Las uvas proceden de viñas muy viejas, algunas centenarias, cultivadas según estrictos principios biodinámicos, con conducción alta y entrelazado de los brotes para preservar el follaje.

La añada

2024 estuvo marcado por un clima particularmente variable en la región. Aunque las viñas se salvaron de episodios de heladas primaverales, las fluctuaciones climáticas exigieron una atención constante y decisiones de vendimia muy precisas, parcela por parcela, para garantizar una madurez óptima de las bayas.

Vinificación y crianza

La cuvée «Outre Terre» 2024 destaca por su singular proceso de elaboración. La fermentación se desarrolla durante ocho meses en ánforas georgianas de 800 litros, lo que permite un contacto prolongado con las pieles y los raspones, así como una micro-oxigenación suave y natural. El vino se traslada después a barricas de roble para una crianza adicional de doce meses, que le aporta estructura y complejidad, antes de embotellarlo sin filtrar.

Variedad de uva

100% Cabernet Franc.