Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2024

Características y notas de cata del Terres 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Cata

Vista
Nacido de una larga maceración con las pieles, el color se muestra en un amarillo pajizo intenso, realzado con matices cobrizos, dorados y anaranjados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa mineralidad de acentos salinos y pedregosos. Después revela una gran complejidad en torno a los cítricos, desprendiendo aromas de piel de naranja, ralladura, naranja amarga y cítricos confitados.

Boca
La boca sorprende por su volumen, redondez y textura casi carnosa. Esta riqueza está perfectamente equilibrada por una acidez natural muy presente que aporta tensión. Los taninos finos, heredados del contacto con las pieles, ofrecen una ligera astringencia. El final, largo y persistente, se extiende sobre notas minerales y de limón, subrayadas por un delicado toque de amargor.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de la complejidad de esta añada 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12 °C, tras decantarlo o abrirlo dos horas antes de la cata. Este vino del Valle del Loira se puede disfrutar ya hoy y seguirá evolucionando favorablemente, manteniéndose en su mejor momento hasta aproximadamente 2036.

Maridaje

Gracias a su estructura tánica y a su riqueza, este vino blanco combina maravillosamente con platos de marisco crudo, como sushi, sashimi o un tartar de vieiras. También realza los mariscos a la parrilla, como el pulpo con pimiento de Espelette y tapenade, así como el pescado blanco con cítricos. En cuanto a las carnes, marida perfectamente con aves asadas a las hierbas o quesos de cabra curados.

La expresión única de un vino blanco de Saumur de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

La propiedad

Fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains, la propiedad vivió un punto de inflexión importante en 1991, año en que Thierry Germain tomó las riendas de la finca. Hoy, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves es una referencia clave. Apoyado por sus hijos Jeanne y Louis, el actual propietario cultiva sus viñas según los principios de la biodinámica. La propiedad se distingue por su enfoque minimalista y su profundo respeto por los organismos vivos, dando lugar a cuvées de gran pureza.

El viñedo

Situado a pocos kilómetros de Saumur, el viñedo se extiende sobre 28 hectáreas divididas en 61 parcelas distintas. Las viñas, con una edad media de 45 años, se desarrollan en una gran diversidad de suelos que combinan arena, arcilla y caliza. La singularidad de este terroir radica en la presencia del tuffeau, una roca calcárea porosa capaz de regular el suministro de agua. Las parcelas dedicadas a esta cuvée descansan concretamente sobre suelos de sílex con base calcárea. La totalidad de la propiedad cuenta con certificación ecológica y biodinámica, favoreciendo la biodiversidad y el trabajo del suelo mediante tracción animal.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a la cuvée Terres 2024 se vendimian a mano en plena madurez, se transportan en pequeñas cajas y se seleccionan rigurosamente. La vinificación comienza con una maceración con las pieles de cuatro meses en ánforas italianas de cuatro hectolitros, donde la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas. Después, el vino se transfiere a barricas de roble tradicionales para una crianza de doce meses.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100 %).