Tua Rita : Perlato del Bosco 2021

Características y consejos de cata de Perlato del Bosco Rosso 2021 de Tua Rita

Cata

Vista

El vino luce un tono rojo rubí profundo, realzado por sutiles reflejos violáceos.

Nariz

La nariz se abre con un bouquet seductor de pequeños frutos rojos y bayas silvestres, que evoca la cereza y la frambuesa, junto a notas más oscuras de mora y ciruela. Con la aireación, aparecen aromas de fruta confitada, seguidos de delicados matices de violeta, toques balsámicos y hierbas aromáticas mediterráneas. La expresión aromática destaca especialmente por su dimensión mineral, con matices que recuerdan al hierro y a la pizarra, sello del terruño de las Metalliferous Hills.

Boca

En boca, el vino revela una estructura rica y generosa, perfectamente equilibrada entre fruta, acidez y taninos. Los sabores de cereza negra ocupan el centro de la escena, integrados con naturalidad con notas secundarias de cuero, tierra y una mineralidad persistente. Los taninos son finos y pulidos, ofreciendo una textura sedosa más que cualquier aspereza agresiva. Pese a su plenitud, el vino conserva una frescura y una vitalidad notables. El final se prolonga con una longitud impresionante, dejando una sensación de salinidad mineral acompañada de un delicado armazón tánico.

Maridajes

Este vino marida idealmente con carnes rojas y caza, ya sea asadas, a la parrilla o estofadas. Resulta especialmente adecuado con conejo asado, pastas con salsas de carne, risottos contundentes y una amplia gama de preparaciones de ternera. Los quesos curados de pasta dura y los embutidos con carácter también son excelentes compañeros.

Servicio

Perlato del Bosco Rosso 2021 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C.

Un Sangiovese toscano fresco y elegante

La bodega

Fundada en 1984 por Rita Tua y Virgilio Bisti en el pueblo medieval de Suvereto, Tua Rita se ha consolidado como una de las bodegas pioneras del movimiento Super Tuscan. Concebida inicialmente como una propiedad rural de dos hectáreas, la finca fue ampliándose progresivamente hasta alcanzar hoy alrededor de sesenta hectáreas de viñedo. Desde 2010, la bodega está dirigida por Simena Bisti, hija de Virgilio, y su marido Stefano Frascolla, que representan a la segunda generación familiar, mientras que la tercera generación, encarnada por Giovanni Frascolla, ya aporta su visión creativa. Tua Rita practica la viticultura ecológica desde hace décadas, mucho antes de que este enfoque se pusiera de moda, demostrando un profundo compromiso con la sostenibilidad medioambiental y la expresión auténtica del terruño.

El viñedo

Perlato del Bosco Rosso procede de viñas de Sangiovese cultivadas en la zona de Alta Maremma, en el corazón de las Metalliferous Hills. Plantadas en 2003 con un clon seleccionado específicamente por su idoneidad para el clima cálido y seco característico de la costa toscana, estas cepas no alcanzaron su madurez óptima hasta 2011. Las parcelas se sitúan entre 100 y 380 metros de altitud, beneficiándose de una ubicación única entre el mar Tirreno y las Metalliferous Hills. Los suelos, compuestos por arcilla, limo y arena, destacan por su excepcional riqueza en elementos minerales, en particular zinc, hierro y manganeso, que confieren a los vinos su distintivo carácter salino y mineral. La densidad de plantación oscila entre 5.000 y 9.000 cepas por hectárea según la parcela, conducidas en cordón de Royat o Guyot. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, lo que permite una rigurosa selección de la uva en su punto óptimo de madurez fenólica.

La añada

La añada 2021 en Toscana estuvo marcada por un invierno suave y lluvioso, seguido de una primavera salpicada por episodios de heladas que, sin embargo, no afectaron a los viñedos de Tua Rita debido a su altitud. Junio y julio fueron especialmente lluviosos, seguidos de un tiempo inestable desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Las lluvias beneficiosas de finales de agosto permitieron una maduración óptima de la uva, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

Tras una meticulosa vendimia manual, las uvas de Perlato del Bosco Rosso 2021 se vinifican mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas, en tinas de madera que permiten una maceración prolongada. La crianza se lleva a cabo durante doce meses, repartidos a partes iguales entre barricas francesas de segundo y tercer uso y grandes tinas de madera de 35 hectolitros. Este enfoque modera la influencia de la madera al tiempo que se beneficia de sus efectos positivos, preservando así la frescura y el carácter varietal del Sangiovese, a la vez que aporta estructura y complejidad.

Variedad de uva

100% Sangiovese