Van Volxem : Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021, Van Volxem
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pálido con reflejos brillantes.
Nariz
Al principio fresca y contenida, la nariz revela gradualmente aromas de albaricoque maduro, pera amarilla, melisa y hierbas silvestres. Con la aireación, notas minerales de pizarra se entrelazan en esta compleja paleta aromática.
Boca
En boca, el vino es jugoso y maduro, con una intensidad notable. La textura es a la vez generosa y redondeada, mientras que una mineralidad salina y vibrante aporta frescura y vivacidad. El final, muy largo, refleja la concentración y la complejidad de este Riesling.
Maridajes
Este vino blanco seco combina a la perfección con mariscos, pescados delicados elaborados con un toque de acidez, así como con aves asadas con hierbas. También marida de maravilla con quesos curados y platos con verduras frescas.
Servicio y guarda
El Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 se disfruta mejor entre 10 y 12 °C. Su estructura y mineralidad le confieren un excelente potencial de guarda.
Un Riesling del Mosela de mineralidad excepcional
La bodega
Adquirida en 2000 por Roman Niewodniczanski, la bodega Van Volxem perpetúa una tradición vinícola que se remonta a la época romana. Situada en Wiltingen, en el corazón de la región Mosela-Saar-Ruwer, esta propiedad de 85 hectáreas cultiva parcelas clasificadas entre las más prestigiosas del Saar. Bajo la dirección de Roman Niewodniczanski y su equipo, liderado por el maestro de bodega Christoph Friedrich, Van Volxem se ha consolidado como uno de los referentes de la viticultura alemana gracias a un enfoque natural que respeta el terruño. La bodega destaca por su ambición de recuperar el estilo y el prestigio internacional de los vinos del Saar de principios del siglo XX.
El viñedo
Schonfels es un viñedo excepcional situado en Ayl, en el valle del Saar. Plantado en laderas extremadamente escarpadas y orientadas al sureste, este terruño se asienta sobre suelos de pizarra que confieren a los vinos blancos alemanes su característica mineralidad. Las vides, muy viejas y a menudo sin injertar, hunden sus raíces hasta diez metros de profundidad en el subsuelo de esquisto. Estas exigentes condiciones de cultivo, sumadas a la avanzada edad de las cepas, contribuyen a producir uvas de una calidad sobresaliente, aunque los rendimientos siguen siendo muy bajos.
La añada
El año 2021 estuvo marcado por condiciones frescas y clásicas en la región del Saar. El ciclo vegetativo se desarrolló en un contexto que favoreció la aparición de una acidez marcada, sello de las grandes añadas de Riesling. Estas condiciones permitieron obtener uvas perfectamente maduras, preservando al mismo tiempo la frescura y la tensión mineral típicas de los vinos de este terruño.
Vinificación y crianza
El Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 se vinifica según los principios de la vinificación natural. Las uvas se seleccionan cuidadosamente a mano y se prensan suavemente. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas, sin añadir productos enológicos modernos. El vino no se clarifica ni se filtra, preservando así la plena expresión del terruño. La crianza se realiza en foudres tradicionales de roble, lo que permite que el vino desarrolle complejidad respetando la pureza de la fruta y la mineralidad del suelo.
Variedad de uva
100% Riesling
