Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Características y consejos de cata del Payen Syrah 2018 de Viña Tabali

Cata

Vista
El color es un rojo intenso realzado por delicados reflejos violetas.

Nariz
El bouquet aromático revela una bella complejidad con notas de cerezas y arándanos, acompañadas de matices florales de violeta. Toques especiados de pimienta negra se mezclan con sutiles fragancias ahumadas y especias dulces.

Boca
El ataque revela una estructura amplia y generosa, sostenida por taninos aterciopelados y una bella concentración de frutos negros. La crianza en barricas de roble francés aporta una profundidad notable manteniéndose perfectamente integrada, sin dominar nunca la expresión frutal. El final se distingue por su longitud y elegancia.

Servicio

Para apreciar plenamente el Payen Syrah 2018, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C.

Maridaje

Este vino marida armoniosamente con jarrete de cordero confitado al romero, filete de ternera con puré de ajo negro, magret de pato con moras o berenjena asada con glaseado de miso.

Un Syrah excepcional del Valle del Limarí chileno con un terruño calizo único

La propiedad

Fundada en 2002 por Guillermo Luksic, Viña Tabali representa la primera bodega moderna en el Valle del Limarí, situada en la región de Coquimbo. El viñedo se extiende sobre 151 hectáreas distribuidas entre Talinay, a solo 12 kilómetros del Océano Pacífico, y Río Hurtado, que culmina a una altitud de 1.600 metros. Hoy dirigida por Nicolás Luksic, hijo del fundador, y el enólogo Felipe Müller, la propiedad destaca por su excepcional terruño calizo en Chile, que confiere una notable mineralidad y una firma salina a los vinos.

El viñedo

Payen proviene del viñedo Talinay, situado en el Valle del Limarí, en las inmediaciones del Parque Nacional Fray Jorge, clasificado como Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Plantado a una altitud de 150 metros y a solo 12 kilómetros del Océano Pacífico, este terruño se beneficia de brisas marinas constantes que lo convierten en el sitio más fresco de Limarí, con temperaturas máximas en verano que no superan los 23,5°C. El suelo, compuesto de piedra caliza fracturada y porosa, constituye una antigua terraza marina dotada de una notable capacidad de regulación hídrica.

Vinificación y crianza

Payen Syrah 2018 se benefició de una cuidadosa vinificación donde el 70% de las uvas fueron trasladadas por gravedad a pequeños tanques de acero inoxidable, mientras que el 30% fermentó como racimos enteros en barricas de roble francés. Se realizaron remontados diarios durante la fermentación. La crianza de este vino de Coquimbo tuvo lugar durante 18 meses en barricas de roble francés, el 90% de las cuales eran nuevas y el 10% de tercer uso.

Ensamblaje

Este vino tinto chileno es el resultado de un ensamblaje de Syrah (93%) y Cabernet Franc (7%).