Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Notas de cata y consejos para Payen Syrah 2018 de Viña Tabali

Cata

Color
El vino muestra un intenso tono rojo, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet aromático revela una agradable complejidad, con notas de cereza y arándano, acompañadas de matices florales de violeta. Toques especiados de pimienta negra se mezclan con sutiles notas ahumadas y especias dulces.

Boca
El ataque revela una estructura plena y generosa, sostenida por taninos aterciopelados y una fina concentración de fruta negra. La crianza en barricas de roble francés aporta una profundidad notable, a la vez que permanece perfectamente integrada, sin eclipsar nunca la expresión frutal. El final destaca por su longitud y elegancia.

Servicio

Para disfrutar plenamente de Payen Syrah 2018, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C.

Maridaje

Este vino marida armoniosamente con un jarrete de cordero confitado con romero, un solomillo de ternera con puré de ajo negro, una pechuga de pato con moras o incluso una berenjena asada con glaseado de miso.

Una Syrah excepcional del Valle del Limarí en Chile con un terroir calcáreo único

La propiedad

Fundada en 2002 por Guillermo Luksic, la propiedad Viña Tabali es la primera bodega moderna del Valle del Limarí en la región de Coquimbo. El viñedo abarca 151 hectáreas, divididas entre Talinay, a solo 12 kilómetros del océano Pacífico, y Río Hurtado, que alcanza los 1.600 metros de altitud. Actualmente dirigida por Nicolas Luksic, hijo del fundador, y el enólogo Felipe Müller, la propiedad se distingue por su terroir calcáreo —excepcional en Chile— que aporta a los vinos una notable mineralidad y una firma salina.

El viñedo

Payen procede del viñedo de Talinay en el Valle del Limarí, en las inmediaciones del Parque Nacional Fray Jorge, reconocido por la UNESCO como reserva de la biosfera. Situado a 150 metros sobre el nivel del mar y a solo 12 kilómetros del Pacífico, este terroir se beneficia de constantes brisas marinas, lo que lo convierte en el paraje más fresco del Limarí, con máximas estivales que no superan los 23,5°C. El suelo calcáreo, friable y poroso, forma una antigua terraza marina con una notable capacidad de regulación hídrica.

Vinificación y crianza

Payen Syrah 2018 se benefició de una vinificación meticulosa: el 70% de las uvas se trasvasó por gravedad a pequeños depósitos de acero inoxidable, mientras que el 30% fermentó en racimos enteros en barricas de roble francés. Durante la fermentación, se realizaron remontados a diario. La crianza de este vino de Coquimbo tuvo lugar durante 18 meses en barricas bordelesas de roble francés, un 90% nuevas y un 10% de tercer uso.

Ensamblaje

Este vino tinto chileno es el resultado de un ensamblaje de Syrah (93%) y Cabernet Franc (7%).