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Xavier Vignon : Crozes-Hermitage 2025
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 29 de octubre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Crozes-Hermitage 2025 de Xavier Vignon
Cata
Aspecto
Este Crozes-Hermitage presenta un color rojo púrpura denso y brillante, característico de una Syrah aún joven.
Nariz
La nariz se abre con generosidad con notas de frutas rojas y negras, como fresa silvestre, cereza y grosella negra, acompañadas de toques florales de violeta. Matices de regaliz, pimiento verde y una nota tostada completan este bouquet rico y complejo.
Boca
La boca resulta cautivadora, con un equilibrio entre frescura y estructura, sostenido por taninos sedosos. Los sabores de grosella negra y especias se despliegan con una impresionante persistencia, que confirma la elegancia y el carácter frutal ya patentes en esta añada joven.
Maridaje
Este vino es un acompañante ideal para embutidos y terrinas, así como para carnes cocinadas a fuego lento, como el coq au vin o la pierna de cordero asada. También marida muy bien con un salteado de setas silvestres o con un queso de pasta blanda como el Saint-Marcellin.
Servicio y guarda
El Crozes-Hermitage 2025 se sirve preferentemente a una temperatura de entre 14 y 15 °C. Puede disfrutarse ya desde ahora, y tiene un potencial de guarda de hasta aproximadamente 2035.
Un Crozes-Hermitage generoso y fiel a su terruño del norte
La bodega
Fundada en 2002 por Xavier Vignon, la casa Xavier Vins sigue estando dirigida hoy por su fundador, enólogo de formación que trabajó en Champagne antes de establecerse en el valle del Ródano. Con sede en Châteauneuf-du-Pape y una boutique en Beaumes-de-Venise, la bodega cultiva unas treinta hectáreas en las Dentelles de Montmirail. Reconocido como maestro del ensamblaje y asesor de numerosas bodegas del sur del Ródano, Xavier Vignon elabora también cuvées procedentes de terruños del norte, como Crozes-Hermitage, en su gama "Les originels".
El viñedo
El Crozes-Hermitage 2025 procede de una selección de parcelas de suelos variados, que combinan cantos rodados, arcillas, caliza y grava, con algunas laderas de loess y granito en el norte de la denominación. Esta diversidad geológica confiere al viñedo una riqueza que se refleja directamente en el carácter del vino.
La añada
La añada 2025 destaca por su logrado equilibrio entre la madurez del fruto y la frescura natural, fruto de unas condiciones climáticas que favorecieron una buena madurez fenólica y preservaron al mismo tiempo la viveza de las uvas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Crozes-Hermitage 2025 combina un despalillado parcial con una vinificación con raspón para alrededor del 20 % de la cosecha. Las fermentaciones se desarrollan de forma tradicional en cubas de acero inoxidable y de hormigón con temperatura controlada. La crianza se realiza principalmente en cuba durante 4 a 6 meses para preservar la frescura del fruto, mientras que una parte del vino se cría en barricas para afinar la estructura tánica.
Variedad de uva
100 % Syrah
