Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru «Vide-Bourse» 2023 de Albert Bichot

Cata

Vista

El vino luce un color amarillo pajizo con reflejos dorados.

Nariz

Elegante y compleja, la nariz combina aromas de cítricos y flores blancas con sutiles toques minerales. Con el tiempo, emergen notas de frutos secos, especias singulares y té verde.

Boca

En boca, el vino se muestra corpulento, rico e intenso, sostenido por una madera sutil. Su estructura equilibrada y su delicada mineralidad conducen a un final persistente y maravillosamente aromático.

Maridaje

Este vino es el compañero ideal de pescados finos y mariscos preparados con delicadeza, así como de aves y carnes blancas, ya sean asadas o en salsa cremosa. Para un maridaje perfecto, pruébelo con una suprema de pollo con setas y salsa de nata.

Servicio y guarda

El Chassagne-Montrachet 1er Cru «Vide-Bourse» 2023 debe servirse entre 12 y 14 °C para apreciar plenamente su riqueza y su finura. Puede disfrutarse joven por su fruta o guardarse hasta aproximadamente 2030, o incluso más en las grandes añadas.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru elegante y mineral de Albert Bichot

La bodega

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot se estableció definitivamente en el corazón de Beaune en 1912. Desde 1996, Albéric Bichot representa a la sexta generación al frente de esta casa borgoñona. Con seis fincas excepcionales que se extienden de norte a sur de Borgoña, Albert Bichot cultiva más de 107 hectáreas de viñedo. La casa destaca por su conversión a la agricultura ecológica, certificada por Ecocert desde 2014, y por su compromiso medioambiental pionero, en particular a través de experiencias de crianza en el océano a bordo del velero de carga Grain de Sail II.

El viñedo

El climat «Vide-Bourse» se encuentra en el sur de la Côte de Beaune, dentro de la prestigiosa Côte des Blancs. Enclavado en Bâtard-Montrachet, junto al antiguo camino conocido como «chemin de Couches», este terruño fue clasificado como Premier Cru en 1974 y se unió así a los otros 21 Premiers Crus de Chassagne-Montrachet. El terruño se caracteriza por suelos arcillocalcáreos bien drenados y salpicados de pequeños guijarros, y goza de una exposición ideal para una maduración óptima de la uva.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chassagne-Montrachet 1er Cru «Vide-Bourse» 2023 se vendimian a mano y los racimos se seleccionan rigurosamente. Tras un prensado lento y suave para preservar la fruta, el mosto fermenta en barricas de roble francés, de las cuales entre un 30 y un 35 % son nuevas, y a continuación se cría durante 14 a 16 meses sobre lías finas. Este proceso confiere a este vino de Borgoña una notable complejidad aromática.

Variedad de uva

100 % chardonnay