Antinori - La Braccesca : Sabazio 2023

Características y notas de cata del Sabazio 2023 de Antinori - La Braccesca

Cata

Vista
De gran limpidez, el vino revela un color rojo rubí vibrante de intensidad media.

Nariz
La nariz se abre con un buqué aromático intenso y complejo, dominado por notas de frutos rojos como la fresa y la cereza. Sutiles matices de naranja sanguina y delicados toques de cacao enriquecen esta paleta olfativa.

Boca
El ataque es suave y agradable, revelando una textura sedosa sostenida por taninos delicados y una hermosa frescura. Este vino de cuerpo medio ofrece un final sabroso y persistente, marcado por un elegante toque balsámico.

Maridajes

Este vino tinto italiano marida maravillosamente con la cocina tradicional toscana, como la pasta con salsa de carne o de tomate, así como con los risottos. También acompaña a la perfección las carnes asadas o a la parrilla (cerdo, ternera, cordero), la caza, los embutidos selectos y los quesos curados como el pecorino o el parmesano. Su versatilidad le permite además realzar platos mediterráneos o ciertas recetas asiáticas ligeramente especiadas.

La elegancia y la frescura de un vino Rosso di Montepulciano

El dominio

Adquirido en 1990 por la reconocida familia de viticultores, el dominio Antinori - La Braccesca se extiende por las estribaciones de Cortona, en la Toscana, Italia. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Albiera Antinori, secundada por sus hermanas Alessia y Allegra, junto a Renzo Cotarella, director general y enólogo jefe. Combinando un patrimonio histórico centenario con un enfoque resueltamente moderno, el dominio destaca por su compromiso con la innovación respetando las tradiciones vitivinícolas locales, elaborando así vinos reconocidos por su excepcional calidad.

El viñedo

El dominio se extiende por 508 hectáreas, de las cuales 334 están dedicadas a la viña. Se divide en dos zonas distintas. La primera, consagrada en particular a la producción de Rosso di Montepulciano, reposa sobre suelos compuestos de limos arenosos y gravas finas, que ofrecen un excelente drenaje y una regulación térmica ideal. La segunda zona, situada hacia Cortona, presenta suelos más arcillosos. La gestión del viñedo se basa en la precisión y en una viticultura sostenible, integrando tecnologías modernas como robots eléctricos autónomos para el mantenimiento de los suelos y la reducción de insumos en la Toscana.

La añada

El año 2023 comenzó con un otoño seco y cálido, seguido de un invierno suave con precipitaciones regulares, que permitieron reponer las reservas hídricas del suelo. La brotación, que tuvo lugar a principios de abril bajo un clima fresco y húmedo, ayudó a evitar los riesgos de heladas primaverales. El verano resultó particularmente caluroso, pero agosto trajo lluvias dispersas y excelentes variaciones de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones ideales favorecieron una maduración gradual y equilibrada de las bayas hasta la vendimia, que se desarrolló del 11 de septiembre al 7 de octubre.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, las uvas destinadas al Sabazio 2023 se despalillan y se prensan suavemente. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo temperaturas estrictamente controladas, que no superan los 25 °C, con el fin de preservar toda la frescura aromática. La fermentación maloláctica se produce a continuación de forma natural en estos mismos recipientes. El vino se beneficia de unos cuatro meses de crianza en depósitos de acero inoxidable, sin contacto alguno con la madera, antes de ser embotellado a finales de junio de 2024.

Variedades de uva

Este vino italiano se elabora a partir de una mezcla de Sangiovese (85 a 90 %) y Merlot (10 a 15 %).