Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2020

Características y consejos de cata de Antinori - Pèppoli Chianti Classico 2020

Cata

Color

Este Chianti Classico muestra un brillante tono rojo rubí, realzado por sutiles reflejos violáceos.

Nariz

La nariz revela una fina intensidad aromática, dominada por notas de fruta roja, en especial cereza y fresa. Matices florales de violeta y lavanda aportan un toque de elegancia, mientras delicados toques especiados de regaliz redondean armoniosamente el bouquet.

Boca

El ataque es flexible, seguido de una vibrante frescura. En boca presenta un cuerpo medio, sostenido por taninos maduros y bien integrados que aportan estructura y finura. El equilibrio entre frescor e intensidad frutal se prolonga en un final persistente, con acentos sabrosos y especiados.

Maridajes

Este Chianti Classico es un maridaje ideal para carnes rojas a la parrilla, platos de caza, así como pasta con salsas a base de carne. También acompaña muy bien a embutidos italianos y quesos curados como el pecorino.

Servicio y conservación

Este Chianti Classico 2020 puede servirse a una temperatura de alrededor de 18°C. Abrir la botella una hora antes de servir o realizar una breve decantación permitirá que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2030.

Un Chianti Classico toscano preciso e intensamente frutal

La finca

Adquirida en 1985 por la familia Antinori, la finca Pèppoli se extiende sobre 100 hectáreas, incluidas 50 hectáreas de viñedo, en el municipio de San Casciano Val di Pesa, en el corazón de la Toscana y de la denominación Chianti Classico DOCG. Actualmente dirigida por las tres hermanas Albiera, Allegra y Alessia Antinori —las primeras mujeres en liderar el negocio familiar en veintisiete generaciones—, la finca expresa una visión contemporánea del viñedo preservando a la vez su patrimonio histórico. Sus suelos ricos en galestro y su microclima resguardado confieren a los vinos, predominantemente de sangiovese, una expresión frutal y floral distintiva. Pèppoli también destaca por producir aceite de oliva virgen extra ecológico certificado desde 1996 y por adoptar tecnologías de viticultura de precisión, incluidos robots autónomos y drones multiespectrales, en apoyo de una viticultura toscana sostenible y respetuosa con el terruño.

El viñedo

Las viñas de Chianti Classico Pèppoli están plantadas en suelos franco-arcillosos ricos en galestro, a cinco kilómetros al noreste de la finca Tignanello. Esta composición geológica, característica de la denominación, favorece una maduración lenta y progresiva del sangiovese, permitiendo desarrollar una fina complejidad aromática a la vez que se preserva la frescura natural de la uva.

La añada

El año 2020 en Toscana comenzó con un invierno suave y seco, marcado por un breve episodio de frío a finales de marzo que no afectó al desarrollo vegetativo. La brotación se produjo antes de lo habitual. La segunda mitad de la primavera, con condiciones frescas y lluviosas, favoreció un crecimiento óptimo de la vid. El verano trajo temperaturas elevadas sin excesos, acompañadas de beneficiosas lluvias intermitentes. Las precipitaciones de septiembre, especialmente durante la segunda mitad del mes, ayudaron a alcanzar una madurez fenólica ideal. La vendimia tuvo lugar del 17 de septiembre a principios de octubre.

Vinificación y crianza

Cada variedad de uva del Chianti Classico 2020 se vinificó por separado tras el despalillado y un suave estrujado. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 26 y 28°C. La maceración duró alrededor de diez días para el sangiovese y hasta dos semanas para merlot y syrah, favoreciendo una extracción suave de los taninos. Tras completarse la fermentación maloláctica a finales del invierno, se realizó el ensamblaje y posteriormente el vino se crió durante nueve meses, principalmente en grandes barricas de roble esloveno de 55 hectolitros, con una pequeña proporción en barricas de roble americano.

Variedades de uva

Sangiovese (90%), merlot y syrah (10%).