Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2023
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Antinori - Pèppoli Chianti Classico 2023
Cata
Apariencia
El vino presenta un brillante color rojo rubí con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz se abre con un elegante bouquet floral de violetas y rosas silvestres, acompañado de frescas notas frutales de cerezas, frambuesas y grosellas rojas. Matices minerales completan esta expresiva paleta aromática.
Boca
El ataque en boca es refinado y fresco, seguido de un paladar medio enérgico y jugoso. Taninos suaves y vibrantes aportan una textura sedosa, mientras que el final sabroso y rico prolonga agradablemente la experiencia de degustación.
Maridaje de comida y vino
Este Chianti Classico 2023 combina perfectamente con pasta con salsa de tomate, pizzas, así como con carnes a la parrilla. También armoniza de maravilla con bistecca alla fiorentina o platos a base de setas.
Servicio y guarda
Este Chianti Classico 2023 puede disfrutarse desde ahora para apreciar su frescura y su vibrante expresión frutal.
Un Chianti Classico fresco y afrutado de Antinori - Pèppoli
La propiedad
Adquirida por la familia Antinori en 1985, la finca Peppoli se extiende por más de cien hectáreas en el corazón de Chianti Classico, cincuenta de las cuales están plantadas con viñedo. Propiedad de la familia Antinori desde hace veintiséis generaciones y más de seis siglos, esta casa toscana se encuentra entre las empresas vinícolas familiares más antiguas del mundo. Actualmente dirigida por Albiera Antinori como presidenta, la finca continúa una tradición de excelencia al tiempo que fomenta un espíritu de innovación. La finca Peppoli destaca por su terroir único y por la producción de un Chianti Classico auténtico y centrado en la fruta.
El viñedo
El viñedo de la finca Peppoli se beneficia de una ubicación geográfica privilegiada, a unos cinco kilómetros al noreste de la reconocida Tenuta Tignanello. A pesar de una exposición poco habitual hacia el este y noreste, el microclima del pequeño valle circundante ofrece condiciones ideales para el cultivo de la vid. Los suelos de galestro y alberese, ricos en minerales y de naturaleza pedregosa, confieren al sangiovese su característica expresión frutal y vivacidad. Este terroir único de Chianti Classico permite obtener uvas de calidad excepcional.
La añada
El invierno de 2023 en Tuscany estuvo marcado por condiciones frías y secas, especialmente a finales de marzo. La primavera resultó fresca y lluviosa, en particular en abril y mayo, lo que permitió a los suelos acumular excelentes reservas de agua. El verano se benefició de temperaturas estables sin episodios de calor excesivo en julio y agosto. El mes de septiembre trajo temperaturas frescas y algunas lluvias, favoreciendo una maduración gradual y equilibrada de las uvas. La vendimia comenzó el 12 de septiembre y concluyó a principios de octubre, lo que permitió recolectar uvas sanas y perfectamente maduras.
Vinificación y crianza
Cada variedad de uva se vendimia y vinifica por separado. Tras el despalillado y un suave estrujado, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 26 y 28 °C. La maceración dura de diez a doce días para el sangiovese y hasta dos semanas para las variedades complementarias. Tras completarse la fermentación maloláctica al final del invierno, se realiza el ensamblaje y el vino se cría principalmente en grandes fudres de roble de Eslavonia, complementado con una pequeña proporción en barricas y depósitos de acero inoxidable. El embotellado de este Chianti Classico 2023 comenzó en agosto de 2024.
Variedades de uva
Sangiovese, complementado con merlot, syrah y malvasia en proporciones que varían según la añada.