Arnaud Ente : Meursault Village "La Sève du Clos" 2018
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Descripción
Características y consejos de cata del Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 de Arnaud Ente
Cata
Vista
El vino presenta un brillante y reluciente tono amarillo pálido realzado por luminosos reflejos verdes. Este color muestra una claridad cristalina que refleja la vibrante juventud del vino y su mineralidad característica.
Nariz
La nariz es expresiva y delicada desde el primer momento. Despliega sutiles aromas florales que se mezclan armoniosamente con notas de pera fresca y ralladura de limón. Fragancias de pan tostado y melocotones maduros aportan gran finura y elegancia. El conjunto se completa con toques de regaliz, especias dulces y cítricos, creando un bouquet complejo que refleja tanto el terruño como el meticuloso enfoque de vinificación de la propiedad.
Boca
La boca sorprende por su vivacidad y notable frescura. El ataque se abre con una textura fresca y flexible, revelando crujientes sabores de manzana verde y melocotón que se despliegan con elegancia. Una mineralidad refinada acompaña aromas de limón confitado, pimienta y avellanas. Una acidez flexible sostiene una estructura amplia con una persistencia excepcional. El equilibrio general del vino combina generosidad cálida, armonía y riqueza, mientras que la textura sedosa conduce a un final prolongado que deja una impresión clara y delicada en el paladar.
Maridaje de comida y vino
Este Meursault combina magníficamente con pescado al papillote con salsa de mantequilla y limón, carpaccio de salmón o delicados mariscos. También acompaña platos refinados de ave como pollo o pavo. Los aficionados también podrán disfrutarlo con quesos de pasta blanda ligeramente afinados, una tarta Tatin o una tarta de limón con merengue.
Servicio y guarda
El Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 puede disfrutarse desde ahora, revelando su característico lado refrescante. Alcanzará su punto óptimo en los próximos tres a cinco años, desarrollando mayor complejidad mientras mantiene su frescura. El potencial de guarda es excepcional para esta cuvée elaborada a partir de viñas centenarias, con una posible evolución hasta alrededor de 2036.
Un Meursault de viñas viejas seductor y preciso, de notable finura
La propiedad
La propiedad Arnaud Ente fue fundada en 1992 cuando Arnaud Ente, nieto de viticultor, tomó el relevo de viñedos arrendados a su suegro Philippe Thévenot. Situada en el corazón de Meursault, en Borgoña, la propiedad abarca actualmente alrededor de 4 hectáreas repartidas en diez pequeñas parcelas prestigiosas de la Côte de Beaune. Arnaud Ente y su esposa Marie-Odile gestionan conjuntamente la propiedad, trabajando principalmente por su cuenta con solo dos trabajadores de viñedo. Su hijo Pierre se unió al negocio familiar tras obtener un BTS en Viticultura y Enología. Nombrado “Hombre del Año” en 2013 por la Guía Bettane y Desseauve, Arnaud Ente se ha consolidado como una de las figuras más importantes de la Borgoña contemporánea. La propiedad cuenta con certificación ecológica y destaca por su búsqueda incansable de pureza aromática, especialmente gracias a la adopción revolucionaria de WineGlobes para la vinificación y la crianza.
El viñedo
La cuvée "La Sève du Clos" procede de selecciones parcelarias de las plantaciones más antiguas del lieu-dit "En l'Ormeau", un antiguo climat rodeado de piedra situado justo por debajo del centro urbano de Meursault. Las viñas superan ampliamente los cien años de edad, ofreciendo una concentración y complejidad excepcionales. El suelo es arcillo-calcáreo, compuesto por arcillas ricas y profundas características de las parcelas más bajas de l’Ormeau. Las viñas se benefician de una exposición Este-Oeste, lo que maximiza la captación de luz solar a lo largo del día. La propiedad practica una viticultura de precisión con poda Guyot-Poussard, que preserva el flujo de savia, limita el laboreo y favorece la cubierta vegetal entre las hileras. La vendimia se realiza íntegramente a mano y relativamente temprano para maximizar la tensión de los vinos.
La añada
La añada 2018 se benefició de condiciones meteorológicas excepcionales en Borgoña, produciendo una cosecha extremadamente sana y de alta calidad general. Las condiciones climáticas favorables permitieron obtener uvas de notable generosidad y equilibrio, ofreciendo buenos niveles de acidez que confieren a los vinos su carácter refrescante característico.
Vinificación y crianza
El Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 se benefició de una vinificación y una crianza realizadas total o parcialmente en WineGlobes, recipientes de vidrio de borosilicato desarrollados por la propiedad. Estos contenedores inertes, lisos y transparentes permiten una expresión auténtica de la uva al revelar con claridad las sutilezas del terruño. Gracias a su diseño hermético, evitan la oxidación y permiten una reducción significativa de las dosis de dióxido de azufre. El prensado es más suave y prolongado para afinar el estilo, mientras que el desfangado es más preciso para captar con mayor exactitud la expresión aromática de la fruta. Este enfoque revolucionario al servicio de la máxima pureza aromática refleja la filosofía perfeccionista de la propiedad.
Variedad de uva
100% Chardonnay