Blandy's : Sercial 10 Year Old

Características y consejos de cata de Blandy's Sercial 10 Years Old

Cata

Vista

Blandy's Sercial 10 Years Old muestra un color amarillo limón dorado, límpido y brillante, con destellos dorados que evidencian su crianza en barrica.

Nariz

La nariz se abre con aromas de frutas desecadas maceradas en aguardiente, acompañadas de almendras secas ligeramente amargas, cítricos confitados y un toque de especias, creando un bouquet tan complejo como refinado.

Boca

El ataque es seco y vivo, sostenido por una agradable frescura cítrica y toques de frutos secos, en particular de avellana. El final largo y persistente da paso a notas de especias y maderas exóticas.

Maridaje

Este Madeira seco se disfruta como aperitivo, en particular con almendras saladas o embutidos especiados. También armoniza muy bien con entrantes refinados, platos de pescado o preparaciones de sabores intensos, como ciertos platos indios.

Servicio y conservación

Blandy's Sercial 10 Years Old sin añada se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C, sin necesidad de decantación previa. Una vez abierto, se conserva durante varios meses gracias a la gran resistencia a la oxidación característica de los vinos de Madeira.

Un Madeira seco y distinguido, nacido en los suelos volcánicos de Madeira

La bodega

Fundada en 1811 por John Blandy y sus hermanos, Blandy's es hoy la única familia entre los fundadores históricos de la Madeira Wine Association que sigue siendo propietaria y gestionando su propio negocio vinícola, dos siglos y siete generaciones después. Con sede en Funchal, en la isla de Madeira, la casa cultiva sus viñedos entre el norte y el sur de la isla. Dirigida hoy por Chris Blandy, representante de la séptima generación, la casa perpetúa un saber hacer tradicional a la vez que moderniza progresivamente sus prácticas vitícolas y medioambientales.

El viñedo

Las vides utilizadas para esta cuvée se plantan bien a 600 metros sobre el nivel del mar, en las laderas del sur de Madeira, en Jardim da Serra, o bien a nivel del mar, en la costa norte, en Seixal y Porto Moniz. Estas parcelas se asientan sobre suelos volcánicos variados, compuestos de basalto, traquita, toba, escorias y conglomerados, en un clima templado de influencia oceánica, donde la temperatura, la humedad y las precipitaciones varían notablemente con la altitud.

El ensamblaje

Este vino Terras Madeirenses es el resultado de un ensamblaje de vinos de distintas edades, con un tiempo medio de crianza de diez años en barrica. Este método permite a Blandy's garantizar un estilo constante de un embotellado a otro, sin depender de las características de una única cosecha.

Vinificación y crianza

La vendimia es manual, con una selección de calidad realizada a lo largo de varias semanas en función de la madurez de las uvas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales, entre 18 °C y 21 °C, en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Tras 8 a 10 días, se añade un aguardiente vínico de 96 % vol. para detener la fermentación y preservar la dulzura natural de las uvas. Este vino de Madeira se cría después en barricas de roble según el método tradicional «Canteiro», antes de ser filtrado y clarificado previamente al embotellado.

Variedad de uva

Este vino portugués se elabora a partir de Sercial, la variedad emblemática del estilo más seco de los vinos de Madeira.