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Bodega Catena Zapata : Birth of Cabernet 2022
Solo 2 disponibles
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 14 de diciembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata de Birth of Cabernet 2022 de Bodega Catena Zapata
Notas de cata
Color
El color es un negro intenso y denso, como la tinta, casi opaco en el centro, con reflejos rojo púrpura oscuro en el borde, señal de gran concentración.
Nariz
La nariz desvela un rico bouquet de frutas negras maduras (grosella negra, arándano, mora) y de frutas rojas como la grosella roja, realzado por toques florales de violeta. Se funden además notas más especiadas y amaderadas, desde la vainilla y el cedro hasta el chocolate negro, mientras que matices de tabaco, hierbas secas y mina de lápiz aportan al conjunto una dimensión más terciaria.
Boca
En boca, el vino es rico y concentrado, impulsado por una oleada de frutas negras y rojas (grosella negra, arándano, regaliz rojo) sin perder una encantadora frescura. Los taninos, firmes pero pulidos, modelan un paladar a la vez denso y elegante, sostenido por un final largo y ligeramente ahumado, marcado por el tabaco y el chocolate negro.
Maridaje
La bodega recomienda este vino con falda de ternera, un plato cocinado a fuego lento cuya ternura responde a la riqueza tánica del vino. En términos más generales, este perfil se presta a carnes rojas estofadas o a la parrilla, cuya textura y sabor armonizan de forma natural con la estructura y la frescura de este Cabernet.
Servicio y guarda
Recomendamos decantar este Birth of Cabernet 2022 durante aproximadamente una hora antes de servirlo, para que el bouquet se exprese plenamente y los taninos se suavicen.
Un Cabernet Sauvignon de Mendoza moldeado en las alturas de Agrelo
La bodega
Fundada en 1902 en Mendoza por Nicola Catena, Bodega Catena Zapata es una bodega familiar argentina dirigida actualmente por la Dra. Laura Catena, bióloga y médica, cuarta generación de la familia. Pionera en la exploración de terruños de gran altitud a los pies de los Andes, la bodega cuenta con seis viñedos históricos repartidos entre Agrelo y el Valle de Uco. Su reputación internacional se ha visto confirmada por distinciones como las de Drinks International y los Vivino Wine Style Awards.
El viñedo
Birth of Cabernet 2022 procede del viñedo La Pirámide, situado en Agrelo, en la región vitivinícola de Mendoza, a una altitud de 950 metros. Los suelos son de origen aluvial, con una capa superior rica en arcilla sobre un subsuelo de piedras rodadas, lo que ofrece tanto reservas hídricas suficientes como un buen drenaje. La vendimia se realiza a mano.
Vinificación y crianza
Para elaborar este Birth of Cabernet 2022, las uvas vendimiadas a mano se fermentan en una combinación de depósitos ovoides de hormigón, pequeños depósitos de acero inoxidable y fermentadores rotativos de roble francés, a una temperatura de entre 26 y 28 °C, durante 12 a 18 días. La maceración total dura de 18 a 22 días. En esta añada, todo el Cabernet Franc del ensamblaje se vinificó con racimo entero, lo que aporta aún más estructura y complejidad. Este vino argentino se cría después durante 18 a 24 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.
Variedades de uva
Este Birth of Cabernet es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, la variedad dominante, complementada con Cabernet Franc.
