Caiarossa 2023

Características y notas de cata de Caiarossa 2023

Notas de cata

Esta añada resulta profunda y compleja, con un perfil equilibrado y refinado, impregnado de una gran elegancia italiana.

Maridaje

Este gran vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un buen corte de vacuno madurado o cordero con hierbas mediterráneas. También realzará platos regionales como la bistecca alla fiorentina, el estofado de jabalí, los risottos de setas o quesos de larga curación como el pecorino.

La elegancia de un gran vino de la Toscana de Caiarossa

La finca

Fundada en 1998 en las colinas de Riparbella, en la Toscana, la finca Caiarossa se extiende a lo largo de un centenar de hectáreas, de las cuales 40 hectáreas están dedicadas al viñedo. Adquirida en 2004 por Eric Albada Jelgersma, hoy está dirigida por sus hijos, Dennis, Derk y Valérie. Verdadero pionero, la marca Caiarossa destaca por su filosofía holística y su certificación en biodinámica, obtenida ya en 2005. Este viñedo excepcional, dividido en numerosas parcelas, expresa toda la riqueza de su terruño costero a través de vinos reconocidos en todo el mundo por su complejidad y su profundo respeto por los sistemas vivos.

El viñedo

El viñedo de 40 hectáreas, con certificación biodinámica, está dividido en 59 parcelas distintas. Situadas en laderas orientadas hacia el mar, en pleno corazón del matorral mediterráneo, las viñas se benefician de las brisas marinas refrescantes que atemperan el calor del verano. Este mosaico de terruños con suelos variados se cultiva con el máximo respeto por el ecosistema, incorporando en particular colmenas y el uso de compost natural, favoreciendo así una rica biodiversidad para expresar toda la energía de esta zona dentro de la IGT Toscana.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por un clima contrastado. Tras un invierno seco, la primavera resultó lluviosa, especialmente en mayo y junio, lo que ayudó a reponer las reservas de agua del suelo. El verano llegó con un tiempo cálido y seco a partir de julio, alcanzando su punto álgido en agosto con temperaturas superiores a los 40°C. Afortunadamente, las bienvenidas lluvias de finales de mes, seguidas de un septiembre soleado con amplias oscilaciones de temperatura entre el día y la noche, ralentizaron el ciclo vegetativo. Estas condiciones favorecieron una maduración fenólica óptima.

Vinificación y crianza

Para elaborar Caiarossa 2023, la vendimia manual se llevó a cabo durante aproximadamente tres semanas, del 7 al 29 de septiembre. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado en depósitos de hormigón y de madera. Las fermentaciones espontáneas se desarrollan lentamente, acompañadas de una extracción suave. El ensamblaje final se realiza después de la fermentación maloláctica. El vino se cría posteriormente durante 14 meses, un 10% en foudres de 25 hectolitros y un 90% en barricas de roble francés, de las cuales el 25% son nuevas.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de 34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese y 2% Grenache.