Castello di Ama : Ama 2023
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 14 de abril de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Ama 2023 de Castello di Ama
Cata
Color
El color revela un tono rojo rubí profundo.
Nariz
La nariz se abre con un delicado bouquet de violeta, acompañado de notas frutales de cerezas, grosellas rojas y fresas frescas.
Boca
En boca, este vino seduce por su carácter fragante y armonioso. Las notas frutales, perfectamente equilibradas, se apoyan en taninos pulidos y una acidez fresca que aporta vivacidad al conjunto.
Maridajes
Este Chianti Classico combina idealmente con carnes blancas en salsa, pasta con salsa de tomate y albahaca o quesos italianos curados como el pecorino.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Ama 2023 a una temperatura entre 16 y 18 °C para apreciar plenamente sus aromas.
Un Chianti Classico armonioso y marcadamente frutal de Castello di Ama
La bodega
Castello di Ama, fundada en la década de 1970 por cuatro familias romanas en Gaiole in Chianti, en Toscana, abarca 75 hectáreas de viñedo situadas entre 430 y 520 metros sobre el nivel del mar. Hoy está dirigida por Marco Pallanti, CEO y enólogo, junto con Lorenza Sebasti, directora general. Pionera del concepto de cru en Chianti Classico ya en los años 80, Castello di Ama destaca por sus suelos arcillo-calcáreos que aportan frescura y elegancia a los vinos, su compromiso con el arte contemporáneo y la creación de Apparita, una cuvée icónica de merlot reconocida en todo el mundo.
El viñedo
Las cepas con las que se elabora este Chianti Classico están plantadas entre 460 y 525 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillo-calcáreos. Con una edad media de 10 a 12 años, se benefician de exposiciones noroeste y sureste. La densidad de plantación alcanza las 5.200 cepas por hectárea, con conducción en espaldera vertical y poda Guyot simple. La vendimia se realiza a mano para seleccionar los mejores racimos.
La añada
La añada 2023 en Toscana comenzó con un invierno equilibrado. La primavera registró un descenso de las temperaturas en abril acompañado de lluvias, seguido de precipitaciones frecuentes en mayo y junio, lo que requirió protección contra enfermedades fúngicas. El verano fue soleado y cálido en julio y agosto, lo que permitió una maduración óptima de la uva.
Vinificación y crianza
Ama 2023 se vinifica por separado por variedad de uva en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, a una temperatura controlada de 28 °C. La maceración dura 23 días para sangiovese y 25 días para merlot. La fermentación maloláctica se realiza en barricas. A continuación, el vino envejece durante alrededor de 12 meses en barricas de roble de grano fino de segundo uso. El embotellado está previsto para la primavera de 2025.
Variedades de uva
96% sangiovese, 4% merlot
