Castello di Ama : L'Apparita 2019

Un gran vino tinto de la Toscana que combina armoniosamente finura y riqueza aromática

La finca

Situada en el corazón de los majestuosos paisajes de la Toscana, la finca Castello di Ama debe su nombre al pequeño pueblo de «Ama», enclavado a 500 metros de altitud.

Fundado en 1970 por un grupo de familias decididas a elaborar un Chianti Classico que figurara entre los más grandes vinos de Italia y del mundo, Castello di Ama es testimonio del patrimonio histórico de este pueblo, célebre desde hace más de cinco siglos por su tradición agrícola y vitícola. Galardonado y aclamado en numerosas ocasiones por la calidad de sus vinos, Castello di Ama está dirigido hoy por Lorenza Sebasti y Marco Pallanti, el enólogo toscano nombrado «Enólogo del Año» en 2003 por la prestigiosa revista italiana «Gambero Rosso»

El viñedo

Castello di Ama cultiva un viñedo de casi 80 hectáreas que incluye los ilustres terruños de Bellavista, San Lorenzo, Casuccia y Montebuoni, situados en la zona histórica de producción del Chianti y transmitidos de generación en generación.

El vino

Elaborado desde 1985, L'Apparita de Castello di Ama es un vino toscano reconocido como el primer merlot jamás producido en esta región vitícola. Este singular vino, que se convirtió en un icono desde su primera añada, procede de dos parcelas situadas en lo alto del viñedo Bellavista, un terruño de 2,95 hectáreas a 490 metros de altitud.

Plantadas originalmente en 1975 con canaiolo y malvasía blanca, las cepas se replantaron en 1982 exclusivamente con merlot. Cultivadas en suelos arcillosos especialmente ricos, las uvas dan lugar a un vino excepcional que aúna la expresión del merlot con el carácter distintivo de su terruño.

La añada

Fresco y marcado por importantes contrastes térmicos entre el día y la noche, el inicio de 2019 dio paso a un mes de febrero relativamente suave. Las condiciones húmedas y frescas de principios de primavera provocaron corrimiento de la flor, lo que afectó a los rendimientos. Un verano cálido y seco favoreció una buena maduración de las bayas hasta la vendimia, que tuvo lugar del 5 de septiembre al 10 de octubre.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano, se vinifican en depósitos de acero con temperatura controlada. Fermentación con levaduras autóctonas. Remontados manuales. Maceración de 28 días. Tras el trasiego, el vino se traslada a barricas para la fermentación maloláctica y, a continuación, se cría durante unos 14 meses en barricas de roble de grano fino (50 % nuevas y 50 % de segundo uso).

Ensamblaje

Merlot (100 %).

Características y consejos de cata de L'Apparita 2019 de Castello di Ama

Cata

Color
El vino luce un magnífico color púrpura con sutiles reflejos violáceos.

Nariz
Notablemente refinada, la nariz combina con elegancia aromas afrutados (frutas rojas y negras) y notas florales (lavanda, menta, salvia), junto con matices especiados (clavo) y de cuero nuevo.

Boca
Viva y expresiva, la boca seduce por su concentración, su estructura afrutada y su final, que libera deliciosas notas balsámicas.