Castello di Volpaia : Coltassala Gran Selezione 2020

Características y consejos de cata del Coltassala Gran Selezione 2020, Castello di Volpaia

Cata

Vista

El color muestra un rojo rubí profundo con reflejos granate, reflejo de la concentración y la calidad del vino.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática. Elegantes notas florales de violeta e iris se entrelazan armoniosamente con aromas de fruta negra madura, en particular cereza negra y ciruela. Con la aireación, el bouquet se abre a matices de piel de naranja, tabaco mentolado, té negro y sutiles toques de cacao y vainilla aportados por la crianza en barricas de roble francés.

Boca

En boca, el vino destaca por su estructura bien definida y su extraordinario equilibrio. El ataque muestra un cuerpo medio a pleno, impulsado por una frescura vibrante. Los taninos son pulidos y están perfectamente integrados, ofreciendo una textura sedosa más que una sensación secante. La acidez viva, característica de los viñedos de gran altitud, aporta tensión y energía a lo largo de la cata. El final se prolonga con elegancia, con persistentes sabores de fruta negra, especias y notas sabrosas.

Maridajes

Este Coltassala Gran Selezione 2020 marida de maravilla con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular bistec a la florentina y cordero con costra de hierbas. También combina muy bien con platos de pasta con salsa de carne como la lasaña o los espaguetis a la boloñesa. Las preparaciones a base de setas, como risottos de boletus, son asimismo excelentes compañeros. Los quesos curados de pasta dura, especialmente el parmesano, realzan las cualidades de este vino.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Coltassala Gran Selezione 2020 a una temperatura entre 16 y 18°C. La decantación durante aproximadamente una hora antes de servir ayuda a abrir plenamente los aromas y a suavizar la estructura tánica. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2040.

Un Chianti Classico Gran Selezione de gran altitud con un carácter elegante y refinado

La propiedad

Enclavado en el corazón de la Toscana, Castello di Volpaia es un tesoro medieval donde parece que el tiempo se hubiera detenido. Sus casas de piedra, callejuelas empedradas y torres fortificadas convierten este remanso de belleza en un pequeño pueblo fuera del tiempo. Construida en 1172, la propiedad es uno de los testimonios arquitectónicos más importantes de la gloria y el prestigio de la región de Chianti. En manos de la familia Stianti Mascheroni desde la década de 1970, Castello di Volpaia se beneficia de un viñedo excepcional que abarca 46 hectáreas de viñas. Agricultura ecológica, selecciones masales, clones autóctonos: la propiedad cuida sus viñas con el máximo esmero.

El viñedo

El viñedo Coltassala se sitúa a unos 600 metros sobre el nivel del mar, lo que lo convierte en uno de los más altos de Chianti Classico. Esta parcela de 2,35 hectáreas disfruta de una exposición sureste ideal, que garantiza una insolación óptima a la vez que preserva la frescura necesaria para elaborar vinos elegantes. Los suelos están compuestos por arenisca oligocena de origen arenoso y limoso, lo que proporciona un drenaje excelente. Este terroir excepcional, dentro de la unidad geográfica de Radda in the Chianti Classico, confiere al vino su mineralidad distintiva y una acidez cristalina.

La añada

La añada 2020 en Toscana comenzó con un invierno relativamente suave y una primavera que favoreció un desborre temprano. Las temperaturas descendieron notablemente durante las tres primeras semanas de junio, antes de volver a subir y mantenerse altas durante todo el verano, sin alcanzar los picos de algunos años anteriores. Al invierno seco le siguieron abundantes lluvias en mayo y durante la primera quincena de junio, reponiendo las reservas hídricas. El verano resultó especialmente seco, lo que provocó un estrés hídrico moderado que favoreció la concentración aromática. Las lluvias regresaron a finales de agosto y continuaron durante la vendimia, sin comprometer la calidad de la uva. La vendimia comenzó aproximadamente una semana antes de la media reciente, lo que permitió recoger la fruta con una madurez fenólica óptima.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Coltassala Gran Selezione 2020 se vendimiaron a mano en cajas durante la segunda mitad de septiembre de 2020. Tras el despalillado y un prensado suave, la fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 27 y 30°C con levaduras autóctonas, durante un periodo de unos 14 días, con remontados regulares. A continuación, el vino se crió durante 24 meses en barricas de roble francés procedentes del bosque de Allier, lo que permitió una sutil integración de las notas de madera y un desarrollo aromático armonioso. Posteriormente, siguió un periodo de reposo en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Sangiovese (95%)
Mammolo (5%)