Castello di Volpaia : Il Puro Gran Selezione 2020
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata de Il Puro Gran Selezione 2020 de Castello di Volpaia
Cata
Color
El color revela un tono rojo rubí intenso y brillante, de densidad media, que refleja una extracción perfectamente controlada.
Nariz
La nariz despliega una hermosa complejidad aromática, con notas de frutas rojas maduras (frambuesa, cereza, bayas silvestres) realzadas por elegantes matices de tabaco, incienso, hojas secas y especias dulces. Toques minerales y aromas de sotobosque aportan profundidad al bouquet, con acentos de piel de naranja seca. El conjunto expresa una gran finura, de porte aristocrático, entrelazando violeta, vainilla y cacao para crear un perfil aromático de notable persistencia.
Boca
En boca, el vino es denso y complejo, sostenido por una trama tánica de excepcional finura. El ataque muestra una hermosa tensión con intensos sabores de cereza negra, mora, grosella negra y notas minerales. Los taninos aterciopelados, perfectamente integrados, aportan estructura y elegancia sin asperezas. Una acidez viva brinda frescura y pureza, sosteniendo una sensación en boca de medio a pleno cuerpo. El final destaca por su notable persistencia, con notas de regaliz, especias, cuero y sotobosque que se prolongan largamente.
Maridajes
Este Chianti Classico Gran Selezione combina a la perfección con carnes rojas a la parrilla como un entrecot, una tagliata con trufa o un solomillo de ternera con setas porcini. También acompaña con elegancia platos de cocción lenta, como un brasato al estilo toscano, un estofado de cordero con hierbas o cinghiale al cacao. Los platos a base de trufa y setas, como un risotto de porcini o tagliatelle con ragú de caza, también son excelentes aliados. Por último, este vino realza quesos curados como el pecorino toscano o un Parmigiano Reggiano bien curado.
Servicio y guarda
Il Puro Gran Selezione 2020 puede disfrutarse ahora, pero también ofrece un excelente potencial de guarda gracias a su estructura tánica y su equilibrio. La decantación durante una hora permite que aflore toda su complejidad aromática. Servir idealmente entre 16 y 18°C.
Un Chianti Classico Gran Selezione excepcional, nacido de la biodiversidad del Sangiovese toscano
La propiedad
Enclavado en el corazón de la Toscana, Castello di Volpaia es un tesoro medieval donde parece que el tiempo se hubiera detenido. Sus casas de piedra, callejuelas empedradas y torres fortificadas hacen de este refugio de belleza un caserío atemporal. Construida en 1172, la propiedad es uno de los testimonios arquitectónicos más significativos de la gloria y el prestigio de la región de Chianti. En manos de la familia Stianti Mascheroni desde la década de 1970, Castello di Volpaia cuenta con un viñedo excepcional que abarca 46 hectáreas de viñas. Agricultura ecológica, selecciones masales, clones autóctonos: la propiedad cuida sus cepas con el máximo esmero.
El viñedo
El viñedo Casanova, plantado en 2001 a 480 metros de altitud en una ladera orientada al sur-sureste, es un auténtico conservatorio de la biodiversidad del Sangiovese. Alberga 25 clones autóctonos seleccionados y propagados a partir de las históricas viejas cepas de la propiedad, que datan de 1943 y sobrevivieron milagrosamente a la epidemia de filoxera. Estas viñas sin injertar representan un patrimonio genético único. El terroir de arenisca confiere al vino su mineralidad distintiva. La gestión del viñedo sigue los principios de la agricultura ecológica certificada, sin pesticidas ni herbicidas sintéticos, respetando los equilibrios naturales propios de esta altitud de Chianti Classico.
La añada
El año 2020 en Toscana estuvo marcado por una sequía estival generalizada, atenuada por un estrés hídrico moderado. Estas condiciones permitieron obtener uvas perfectamente sanas, con pieles gruesas y pepitas maduras. La añada se caracteriza por una concentración ligeramente menor que la de años anteriores, pero por una mayor elegancia y pureza aromática, con una acidez especialmente vibrante que aporta frescura y tensión al vino.
Vinificación y crianza
Il Puro Gran Selezione 2020 se vinifica parcela por parcela con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, acompañado de remontados manuales. Tras la fermentación, el vino se cría durante 30 meses en grandes toneles y barricas, lo que permite desarrollar su complejidad aromática preservando la pureza de la fruta. Esta larga crianza confiere al vino su noble estructura y un potencial de guarda excepcional.
Variedad de uva
100% Sangiovese, procedente de 25 clones autóctonos cultivados en el viñedo Casanova.
