Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Características y consejos de cata de Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 de Boizel

Cata

Aspecto

El color es un oro pálido con sutiles reflejos verdosos, acompañado de una espuma fina, precisa y persistente que forma un delicado rosario de burbujas.

Nariz

La nariz es pura y concentrada, y se abre con notas florales de acacia y espino blanco antes de dar paso a toques de cítricos frescos, piel de limón y pomelo. Con la aireación, surgen matices de brioche fresco y almendra tostada, sostenidos por una frescura calcárea y salina.

Boca

El ataque es incisivo y vibrante, y revela de inmediato el carácter tenso del terruño de Avize. La textura, a la vez sedosa y precisa, está recorrida por un hilo salino que acentúa la linealidad y la profundidad del vino. Sabores de piel de cítricos, avellana fresca y tiza triturada se despliegan con armonía y conducen a un final largo y cristalino, marcado por una pronunciada mineralidad.

Maridaje

Este Champagne es un compañero ideal para los mariscos, como las ostras, las cigalas o un carpaccio de vieiras, así como para elaboraciones como el ceviche de pescado blanco. También combina muy bien con quesos frescos y cremosos, como un queso de cabra cubierto de ceniza o un queso blando y cremoso como el Brillat-Savarin.

Servicio y conservación

Recomendamos servir el Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 a una temperatura de entre 8 y 10 °C, con el fin de revelar plenamente su tensión y su salinidad sin enmascarar su complejidad aromática.

Un Blanc de Blancs de la Côte des Blancs, moldeado por la tiza de Avize

La bodega

Fundada en 1834 en Épernay por Auguste Boizel y Julie Martin, la casa de Champagne Boizel cuenta hoy con 7 hectáreas de viñedos familiares situados en los mejores crus de la Côte des Blancs, en particular Avize y Le Mesnil-sur-Oger, a los que se suman colaboraciones con viticultores de los grands crus. Desde 2019, la sexta generación, formada por Florent y Lionel Roques-Boizel, dirige la casa, y Florent ocupa el cargo de presidente y director general. Aunque ha pasado a formar parte del grupo Lanson-BCC, Boizel sigue siendo una empresa familiar y cultiva una identidad basada en la precisión y en la expresión del terruño calcáreo de Champagne.

El viñedo

Esta cuvée procede exclusivamente del pueblo de Avize, clasificado Grand Cru en la Côte des Blancs y dedicado por completo al Chardonnay. Las laderas, orientadas al este y al sureste, descansan sobre una tiza de notable pureza, que permite a las raíces de las vides profundizar y expresar con precisión las características de este terruño de Champagne. La familia Boizel sigue poseyendo hoy viñedos en Avize, un pueblo estrechamente ligado a su patrimonio.

Vinificación y crianza

El Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 se vinifica en un 70 % en cubas de acero inoxidable y en un 30 % en barricas, una proporción que combina la pureza del Chardonnay con la complejidad y la textura que aporta la madera. Después continúa su crianza durante cinco años sobre lías, lo que favorece una fina integración de las burbujas y una maduración aromática más profunda.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.