Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Características y consejos de cata del Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 de Boizel

Cata

Vista
Intenso color dorado con reflejos ambarinos.

Nariz
Rica y expresiva, la nariz despliega golosos aromas de fruta madura, como la pera jugosa, la ciruela mirabel y la guinda. Este corazón afrutado se funde armoniosamente con deliciosas notas de pastelería que recuerdan al brioche, la mantequilla fresca y el praliné.

Boca
En boca, seduce con una estructura a la vez densa y perfectamente contenida. La luminosidad de la fruta madura envuelve una fina tensión mineral y calcárea. Sostenido por un armazón tánico excepcionalmente delicado, este vino se prolonga en un final largo, salino y persistente, que evoca la fruta amarilla y el brioche.

Maridajes

Este gran vino marida a la perfección con aves asadas, como una suprema de pollo con colmenillas, o con carnes blancas acompañadas de una cremosa salsa de setas. También realzará un magret de pato con frutos rojos, quesos de pasta prensada cocida como un Comté afinado, o platos delicados como las quenelles de lucio o las cigalas.

La expresión pura y singular de un grand cru de Champagne firmada por la Maison Boizel

La casa

Fundada en 1834 en Épernay por Auguste Boizel y Julie Martin, la Maison de Champagne Boizel destaca por su espíritu pionero y su profundo arraigo familiar. Situada en la célebre Avenue de Champagne, dejó su huella en la historia al elaborar sus primeros brut ya en 1872. Integrada hoy en el grupo Lanson-BCC, la casa sigue en manos de la sexta generación, representada por Florent Roques-Boizel, presidente y consejero delegado, y su hermano Lionel, director general. Con 7 hectáreas de viñedo propio y sólidas alianzas, Boizel elabora cuvées que aúnan precisión, generosidad y una auténtica expresión del terroir.

El viñedo

Esta cuvée procede exclusivamente del terroir de Tours-sur-Marne, un grand cru de 52 hectáreas situado en la confluencia de la Montagne de Reims y la Vallée de la Marne. Orientadas al sureste, a altitudes de entre 90 y 180 metros, las cepas prosperan en suelos arcillocalcáreos con una proporción muy elevada de creta. Este singular terroir de Champagne aporta a la uva una madurez óptima sin renunciar a una fina tensión mineral.

Vinificación y crianza

Para preservar la luminosidad aromática original de la fruta y la pureza del terroir, el Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 se vinifica íntegramente en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino se somete a una larga crianza de cinco años sobre lías, que favorece el desarrollo de su complejidad y la perfecta integración de su efervescencia.

Variedad

100 % Pinot Noir