Mailly Grand Cru : L'Intemporelle 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Intemporelle 2019 de Mailly Grand Cru
Cata
Vista
El vino presenta un brillante tono dorado, realzado por una efervescencia fina y delicada.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática, con notas florales entrelazadas con jugosas frutas blancas y vibrantes cítricos. Surge una frescura primaveral, acompañada de sutiles matices que reflejan la madurez temprana de la añada.
Boca
En boca, una mousse cremosa envuelve el paladar con una textura sedosa. Las vivas notas cítricas conducen la cata, ofreciendo una agradable persistencia. El final destaca por su chispeante carácter salino y su sutil mineralidad calcárea, una auténtica firma del terroir de Mailly.
Maridaje
Este champagne marida a la perfección con ostras, sashimi o carpaccios de pescado y de carne. También realza la lubina y la dorada, las vieiras preparadas de múltiples maneras, así como un risotto de trufa blanca. Ideal como aperitivo, acompaña con elegancia canapés refinados, queso de cabra y foie gras.
Servicio y potencial de guarda
L'Intemporelle 2019 se disfruta idealmente entre 2025 y 2030 aproximadamente.
Un champagne Grand Cru excepcional de un terroir único en la Montagne de Reims
La bodega
Fundada en 1929 por 24 viticultores de Mailly-Champagne, la cooperativa Mailly Grand Cru representa hoy a 80 productores miembros. Situada en el corazón de la Montagne de Reims, sigue siendo el único productor de Champagne que se abastece exclusivamente de uvas Grand Cru procedentes de un único pueblo. Bajo la dirección de Sébastien Moncuit, Chef de Caves desde 2013 y nombrado Viticultor de Champagne del Año 2026 por la Guide Hachette des Vins, la Casa encarna la excelencia de un terroir único y un compromiso con la gestión medioambiental. Certificada B Corp desde 2025 y con certificación completa HVE y VDC desde 2021.
El viñedo
L'Intemporelle 2019 procede de una selección de parcelas Grand Cru situadas exclusivamente en el pueblo de Mailly-Champagne, en Champagne. La propiedad se extiende por más de 70 hectáreas repartidas en 35 lieux-dits distintos, todos orientados hacia los cuatro puntos cardinales. Los suelos calcáreos, característicos de este terroir excepcional, regulan perfectamente la temperatura y el suministro de agua de las vides. Esta tiza aporta a los vinos una mineralidad distintiva y una frescura notable, expresadas especialmente en los Pinot Noirs cultivados en laderas de orientación predominantemente norte.
La añada
El año 2019 en Champagne comenzó con un febrero excepcionalmente cálido, seguido de fuertes heladas en abril que afectaron a alrededor del 15% de la superficie de viñedo de la región. Un mayo lluvioso favoreció el desarrollo del mildiu, rápidamente controlado por una primera ola de calor en junio. Una segunda ola de calor a finales de julio, con temperaturas que alcanzaron los 43°C, exigió una rigurosa selección de la uva. A pesar de estos desafíos climáticos, las condiciones suaves de agosto y septiembre permitieron obtener uvas con un buen equilibrio entre azúcar y acidez, además de una frescura notable.
Vinificación y crianza
Las uvas de L'Intemporelle 2019 se vendimiaron a mano y se prensaron como racimos enteros. La fermentación alcohólica tuvo lugar a 15°C en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación maloláctica también se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino se crió en rima en las históricas cavas de tiza excavadas a 19 metros bajo tierra, donde desarrolló su efervescencia durante la segunda fermentación. Esta cuvée se presenta en botellas blancas numeradas, que subrayan su carácter exclusivo.
Variedades de uva
Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%)
