Philipponnat : Clos des Goisses 2012

Aromas de masa de pan, mandarina, fresa, frambuesa y ligera tierra seca dan paso a un cuerpo pleno, con fruta ligeramente confitada, tensión fenólica y un final claro y brillante. Mineral. Puro. Seco y estratificado al final con una nota de tiza. Sin malo. 61% pinot noir y 39% chardonnay. Beber ahora.

Lanzado el 21 de septiembre de 2021. El director de exportación, Thomas Jorez, lo describe como una añada maravillosa, muy concentrada, que se ajusta al estilo de Clos des Goisses: «no hacemos vinos ligeros y tímidos». Tras un invierno frío, los rendimientos se redujeron por las fuertes heladas —menos severas en el Clos que en otros viñedos de Philipponnat debido a su ubicación— y luego por el frío en la floración, que provocó corrimiento. Produjeron solo 13.000 botellas de 5,83 ha. La fruta estaba madura porque la cosecha fue muy pequeña —más madura y con mayor grado alcohólico potencial que en 2003—. Vendimiado a 11,5% de alcohol potencial pero con acidez de equilibrio. pH 3,08, AT 7,75 g/l (cf. 5 g/l en 2003 y > 9 g/l en 1996). Más Chardonnay de lo habitual en 2012: 61% Pinot Noir, 39% Chardonnay. El 62% del vino base fermenta en barrica (barricas desde nuevas hasta de ocho años). La dosificación es la misma cada año —4,5 g/l— para que las diferencias se deban lo máximo posible a la añada. Degollado a finales de marzo de 2021. Según Charles Philipponnat, esta es una de sus mejores añadas de este siglo. A partir de este año, se venderá una pequeña cantidad de Clos des Goisses en la Place de Bordeaux, para intentar llegar a más mercados aunque los volúmenes sean pequeños y acercar el vino a quienes realmente lo aprecian. A los négociants de la Place no se les permitirá vender a mercados establecidos con importadores existentes como el Reino Unido. Este vino muestra plenamente el hermoso estilo maduro de Clos des Goisses: aromas de albaricoque, miel y tostado. Es rico y concentrado y, aun así, mantiene una excelente frescura. Jorez señala un aroma de semilla de frambuesa, muy acertado. Yo percibo sorbete de frambuesa y un toque de jengibre al abrirse en la copa. En boca es intenso y fresco, suavemente tostado. Redondo, profundo y largo, con una encantadora dulzura frutal. Cremoso, potente y, sin embargo, parece delicado al lado del 1996 LV degollado tardíamente. Fue un gran acompañamiento para una focaccia de trufa la noche que lo probé. Aún muy joven y con gran potencial de guarda. (JH)

El 2012 Extra-Brut Clos des Goisses es un Champagne de extraordinaria elegancia y finura. Sedoso y aromático, el 2012 impresiona por su personalidad refinada y de peso medio. Apuntes de kirsch, ciruela roja, flores y manzanilla se despliegan suavemente en la copa. Clos des Goisses suele ser un Champagne rico y vinoso, pero el 2012 se presenta contenido y discreto en el mejor sentido. Su potencial de guarda se medirá en décadas y no en años. Lamentablemente, fuertes heladas primaverales se llevaron un sorprendente 50% de la cosecha. Según Charles Philipponnat, el Pinot se comportó mejor que el Chardonnay. En última instancia, el ensamblaje de Goisses es el típico dos tercios de Pinot y un tercio de Chardonnay. El dosage es de 4,5 gramos por litro. (Publicado originalmente en mayo de 2021)

Una sublimación de la potencia de lo más sutil. La nariz se abre con una suavidad de manzana y una inmediata sensación de cremosidad. El paladar es intenso, audaz pero mesurado; hay potencia y un músculo bellamente definido y tenso. La espuma es de una finura suprema; el brío salino y picante de la miga de pan de centeno fresca queda resaltado por una profunda vena de frescura calcárea. Sublime y atemporal.

El Champagne presenta un color amarillo dorado ligeramente matizado. El paladar se muestra jugoso, con un Pinot logrado, frutos rojos, pan de especias, notas de hojas y toques de cereales y muesli. En boca es amplio y generoso, con una bonita mousse. Es el equilibrio perfecto entre potencia y frescura de calidad. El vino está hecho para una larga guarda.

Este viñedo de parcela única, uno de los más empinados de Champagne, produce vinos fabulosos. La riqueza, contenida por la mineralidad del terruño, se equilibra con la fruta estructurada del Pinot Noir, que aporta notas de tostado, especias y frutas blancas. Beber, como mínimo, hasta 2025.