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Philipponnat : Clos des Goisses 2016
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Descripción
Características y consejos de cata de Clos des Goisses 2016 de Philipponnat
Cata
Aspecto
El vino presenta un tono dorado profundo y radiante.
Nariz
De gran elegancia, el bouquet se abre con delicados aromas de frutas de pulpa blanca y flor de saúco. Tras unos instantes de aireación, surgen notas golosas de vainilla y caramelo de mantequilla salada, realzadas por un toque especiado que recuerda al jengibre.
Boca
El ataque es suave y perfectamente equilibrado. En boca revela generosos sabores de melocotón, pera y frutas amarillas maduras, deslizándose suavemente hacia sutiles notas de aguardiente de pera. El final, notablemente largo, destaca por su salinidad y sus toques de pimienta blanca.
Maridajes
Esta cuvée realza los platos de marisco, maridando a la perfección con langosta o pescados ricos en yodo. Con el paso del tiempo, también combinará de manera excelente con quesos blandos curados.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar Clos des Goisses 2016 antes de la cata, idealmente servido a una temperatura entre 46 y 50 °F. Ya mostrando una hermosa madurez gracias a su prolongada crianza, este vino posee un potencial de guarda excepcional y puede conservarse hasta aproximadamente 2048.
La expresión pura de un gran champagne de Philipponnat
La bodega
La historia de la familia se remonta a 1522, aunque la Casa de Champagne Philipponnat fue fundada oficialmente en 1910. Situada en Mareuil-sur-Aÿ, esta prestigiosa casa gestiona un viñedo de unas veinte hectáreas. Actualmente dirigida por Charles Philipponnat y propiedad del grupo LANSON-BCC, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental, certificado como Alto Valor Ambiental. El dominio es reconocido a nivel mundial por su enfoque pionero basado en parcelas y la preservación de un saber hacer ancestral, produciendo cuvées de gran pureza que reflejan la excelencia de su terroir.
El viñedo
Esta cuvée procede exclusivamente del legendario Clos des Goisses, una parcela amurallada de 5,83 hectáreas. Es la ladera más empinada y antigua de todo Champagne. Idealmente orientadas al sur en el municipio de Mareuil-sur-Aÿ, las viñas se benefician de una insolación máxima. El suelo está compuesto por una excepcional creta aflorante, rica en caliza activa, que otorga a las uvas una maduración perfecta y una mineralidad única.
La añada
El año 2016 comenzó con condiciones suaves, seguidas rápidamente por intensas heladas invernales y primaverales. Tras una primavera particularmente húmeda, el clima cambió en agosto, dando paso a un verano muy soleado y cálido. Estas condiciones permitieron vendimias de alta calidad entre el 19 de septiembre y el 3 de octubre.
Vinificación y crianza
El Clos des Goisses 2016 se vinifica íntegramente en roble. Para preservar una frescura óptima, evitar cualquier oxidación prematura y realzar la tensión mineral del terroir, no se realiza la fermentación maloláctica. Este champagne Extra-Brut se beneficia posteriormente de una larga crianza de ocho años sobre lías, reposando tranquilamente en botella a una temperatura constante de 54 °F en las históricas bodegas de la propiedad.
Variedades de uva
El ensamblaje de este Clos des Goisses 2016 de Philipponnat está compuesto por un 68 % de pinot noir y un 32 % de chardonnay.
