Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024

Características y notas de cata del Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 de Champy

Notas de cata

Color
El vino presenta un color rojo rubí brillante y luminoso.

Nariz
Muy expresivo, su ramillete aromático revela notas de frutos rojos y negros, como cereza, frambuesa y grosella negra. Estas se ven realzadas por delicados toques de vainilla, especias dulces y sotobosque, junto con sutiles matices florales sobre un fondo finamente amaderado.

Boca
El ataque es fresco, suave y redondo. En boca ofrece una agradable acidez que equilibra los sabores afrutados, sostenida por taninos finos y sedosos que se muestran ligeramente firmes en su juventud. El final es vivo, salivante y armoniosamente sabroso.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes blancas o rojas asadas, aves, así como con platos vegetarianos a base de setas o verduras a la parrilla. También resulta excelente con quesos blandos poco curados o con pescados acompañados de una salsa delicada.

Servicio y guarda

El Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 puede disfrutarse ya, tras una ligera decantación de una hora, o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2030. Para una degustación óptima, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C.

La precisión y frescura de un vino tinto de Borgoña

La finca

Fundada en 1720 en Beaune, la casa Champy es la casa de negociante-crianza más antigua de Borgoña. Actualmente propiedad del grupo AdVini, está dirigida por el enólogo Dimitri Bazas. La finca gestiona un viñedo de 21 hectáreas ubicado en la Côte de Beaune, cultivado en gran parte de forma ecológica y certificado de Alto Valor Medioambiental. Como último recinto de producción intramuros en el corazón de Beaune, la casa destaca por su excepcional patrimonio histórico y su compromiso con una viticultura de precisión respetuosa con el medio ambiente.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de una rigurosa selección de parcelas repartidas entre los departamentos de Yonne, Côte-d'Or y Saône-et-Loire, en el corazón de la región de Bourgogne. Las viñas se desarrollan en terruños típicos de suelos arcillo-calcáreos, especialmente adecuados para resaltar la calidad de expresión de la variedad de uva.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, el Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 se vinifica siguiendo métodos tradicionales. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, empleando levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica completa. Después, el vino envejece durante doce meses en barricas de roble, alrededor de un 20% de ellas nuevas, con el fin de preservar la pureza de la fruta a la vez que se le aporta una estructura elegante.

Variedad de uva

100% Pinot Noir