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Château Couhins 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y notas de cata de Chateau Couhins 2025 blanco
Cata
Aspecto
De color amarillo pálido, este vino revela vivos reflejos plateados que anuncian una hermosa frescura.
Nariz
El ramillete aromático desvela delicadamente aromas de flores primaverales, cítricos como el pomelo y el pomelo rosado, junto con notas de cera de limón y frutas blancas.
Boca
Sumamente refinada y notablemente precisa, la boca ofrece una acidez vibrante y perfectamente equilibrada. El conjunto resulta vivo y fresco, prolongándose hacia un final mineral y largo de una pureza extraordinaria.
Maridajes
Este gran vino blanco se disfrutará especialmente con productos del mar como mariscos o pescados en salsa. Marida también maravillosamente con quesos frescos de cabra o, de forma más audaz, con un postre de chocolate negro.
La elegancia de un gran blanco de Pessac-Léognan
La propiedad
Situado cerca de Burdeos, Château Couhins tiene sus orígenes en el siglo XVIII antes de adoptar su forma actual tras la fusión de dos propiedades. Propiedad del INRAE desde 1968, este viñedo de 32 hectáreas es un auténtico laboratorio de innovación ecológica, certificado como ecológico en 2022. De manera excepcional, esta propiedad fue reconocida como Grand Cru Classé de Graves en 1959 exclusivamente por sus vinos blancos. Dirigida hoy por Dominique Forget, la propiedad combina con brillantez la preservación del medio ambiente con la excelencia vitícola.
El viñedo
En el corazón de la denominación Pessac-Léognan, las 8 hectáreas dedicadas a las variedades blancas prosperan en terruños diferenciados. Las viñas se benefician de una meseta arcillo-arenosa que favorece una maduración lenta, así como de una ladera arcillo-calcárea orientada al norte, especialmente apta para la frescura de los blancos. La propiedad fomenta una rica biodiversidad mediante la plantación de setos, olivos y azafrán entre las hileras.
Vinificación y crianza
La vendimia comenzó pronto, el 19 de agosto, con una minuciosa selección de las bayas sobreexpuestas al sol, y concluyó el 9 de septiembre en la ladera orientada al norte. Con un rendimiento muy bajo de 26 hl/ha, uno de los más bajos de los últimos veinticinco años, las pequeñas bayas recolectadas presentan una concentración y un equilibrio excepcionales.
El proceso comienza con un prensado lento y suave de racimos enteros, rigurosamente protegido de la oxidación. Los mostos se seleccionan cuidadosamente a medida que fluyen. La fermentación tiene lugar después en barricas de 300 y 500 litros. Por último, el vino se cría durante 9 meses en esas mismas barricas, con bâtonnage sobre lías finas para aportarle toda su complejidad.
Variedades
96% sauvignon blanc
4% sauvignon gris
