Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024

Características y consejos de cata del Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024 de Château de Chamirey

Maridaje

Este Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque armoniza a la perfección con carnes rojas selectas, asadas o a la parrilla, así como con aves de sabor intenso acompañadas de una salsa generosa, capaz de estar a la altura de su estructura.

Servicio y guarda

Este Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024 se disfrutará mejor servido a una temperatura de entre 15 y 16 °C, con el fin de preservar el equilibrio entre frescura y estructura que busca la propiedad.

Un Mercurey 1er Cru arraigado en el terroir calcáreo del Clos l'Évêque, por Château de Chamirey

La propiedad

Château de Chamirey es una propiedad vitivinícola de Borgoña, situada en la Côte Chalonnaise, dentro de la denominación Mercurey. Aunque el château data del siglo XVIII, fue en 1934 cuando el marqués de Jouennes d'Herville apostó por el embotellado en la propiedad, forjando así su identidad vinícola. Hoy, Château de Chamirey está dirigido por la familia Devillard: Bertrand, con el apoyo de sus hijos Amaury y Aurore, está al frente de un viñedo de 37 hectáreas, una gran parte del cual está clasificada como Premier Cru.

El viñedo

Este Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque procede de un climat situado en una meseta con orientación este-sureste, que abarca 2,06 hectáreas. Los suelos, uniformes y ligeros, están formados por caliza blanda salpicada de pequeños guijarros, lo que favorece un drenaje natural propicio para el enraizamiento profundo de la pinot noir. Las viñas, plantadas a partir de 1986, confieren a esta parcela de Mercurey un equilibrio entre un vigor controlado y una expresión refinada del terroir.

La añada

El año 2024 comenzó con un invierno suave, seguido de una primavera contrastada que favoreció una brotación temprana, no exenta de algunos episodios de heladas. La primavera y el verano estuvieron después marcados por tormentas, lluvias abundantes y una insolación reducida, lo que mantuvo una elevada presión de enfermedades sobre las viñas de Mercurey. Estas condiciones exigieron una vigilancia constante en el viñedo para preservar la calidad de las uvas hasta la vendimia.

Vinificación y crianza

Para la elaboración de este Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024, las uvas se vendimian a mano, se seleccionan y se despalillan por completo. Una maceración prefermentativa en frío precede a una fermentación con levaduras autóctonas, acompañada de bazuqueos cuya intensidad se ajusta según la calidad de la añada. La crianza prosigue en barricas de roble francés durante varios meses, con una proporción mesurada de roble nuevo, antes de un periodo en depósito previo al embotellado.

Variedad de uva

100 % pinot noir