Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024

Características y consejos de cata del Mercurey 1er Cru "La Mission" Monopole 2024 de Château de Chamirey

Maridajes gastronómicos

Este vino blanco combina a la perfección con pescados nobles en salsa de mantequilla, así como con mariscos como la langosta o el cangrejo. También es un excelente acompañamiento para carnes blancas y aves con salsa a la crema, y se integra con naturalidad con platos emblemáticos de la cocina borgoñona como los caracoles, las quenelles de lucio o el ave con colmenillas.

Servicio y guarda

El Mercurey 1er Cru "La Mission" Monopole 2024 se expresará mejor servido en una copa lo bastante amplia para que sus aromas se desplieguen plenamente, a una temperatura ligeramente fresca, de entre 12 y 14 °C. Dado que el vino aún no ha sido embotellado en esta fase, por el momento no es posible dar ninguna recomendación de guarda para esta añada.

Un Mercurey Premier Cru blanco del Monopole de Château de Chamirey

La propiedad

El Château de Chamirey, edificio del siglo XVIII que domina el pueblo de Mercurey, es una propiedad vitivinícola desde 1934, año en que la familia Devillard fundó su actividad vitícola. Hoy, la familia sigue dirigiendo la propiedad a través de Amaury y Aurore Devillard. Situada en la Côte Chalonnaise, en Borgoña, la propiedad abarca 37 hectáreas, 15 de ellas clasificadas como Premiers Crus. Su singularidad reside, en particular, en que posee dos monopolios, "Les Ruelles" para el tinto y "La Mission" para el blanco, que ilustran la diversidad de los terruños de la denominación.

El viñedo

El climat "La Mission" es una parcela clasificada como Premier Cru dentro de la denominación Mercurey, explotada como monopolio por Château de Chamirey. Situada en una ladera que domina el Premier Cru "Clos du Roi", goza de una exposición este/suroeste que favorece una maduración gradual de las uvas. Los suelos arcillo-calcáreos, predominantemente calizos y en ocasiones mezclados con arena, ofrecen un buen drenaje. Las viñas, plantadas entre 1961 y 1997, se reparten en tres pequeñas parcelas dedicadas íntegramente a Chardonnay.

Vinificación y crianza

Para el Mercurey 1er Cru "La Mission" Monopole 2024, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan antes de prensarse en racimos enteros. Tras un desfangado en frío, los mostos se trasladan a barricas borgoñonas de 228 litros, elaboradas en particular con roble procedente de los bosques de Borgoña, del Allier y de los Vosgos, para las fermentaciones alcohólica y maloláctica. La crianza prosigue después en barrica, con alrededor de un 15 % de roble nuevo, y continúa con un periodo en depósito antes del embotellado.

Variedad

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay, que se expresa plenamente en el terruño calizo del climat La Mission.