Château de Fargues 1999

Características y notas de cata de Château de Fargues 1999

Notas de cata

Aspecto visual
Este vino blanco presenta un color dorado intenso con destellos cobrizos, que evoluciona suavemente hacia el ámbar con el tiempo, conservando siempre un brillo excepcional.

Nariz
El bouquet destaca por su notable complejidad y potencia. Desprende aromas a fruta confitada, fruta exótica y cítricos, realzados por notas florales de retama, junto con toques de pan tostado y especias dulces.

Boca
El ataque ofrece una textura rica, cremosa, casi almibarada. Esta generosidad está perfectamente equilibrada por una acidez que aporta frescura, evitando cualquier sensación de pesadez, y que acompaña al vino hasta un final excepcionalmente largo.

Maridajes

Este vino dulce combina maravillosamente con platos clásicos como el foie gras a la plancha o semicocido, así como con quesos azules como el Roquefort. También resulta excelente con postres ligeramente azucarados a base de frutas amarillas o cítricos. Para maridajes más contemporáneos, se combina de manera espléndida con la cocina asiática, el pato pekinés, platos agridulces o mariscos selectos servidos con salsas ligeramente especiadas.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de Château de Fargues 1999, se recomienda servirlo a una temperatura de unos 12 °C, evitando una decantación excesiva para proteger sus delicados aromas. Dotado de un notable potencial de envejecimiento, esta añada puede disfrutarse ahora o guardarse hasta aproximadamente 2099, idealmente a una temperatura de 14 °C y un nivel de humedad de entre el 65 y el 80%.

La elegancia y la complejidad de un gran vino dulce de Burdeos

La finca

Aunque la fortaleza medieval se construyó en 1306 y pertenece a la familia Lur Saluces desde 1472, la finca vitícola moderna tal y como la conocemos hoy data de 1943. Situada en la región de Burdeos, la propiedad se extiende sobre 162 hectáreas que combinan bosques, prados y viñedos. Dirigida actualmente por Alexandre de Lur Saluces, la propiedad elabora un único vino, sin segundo vino, a menudo descrito como un "vino de filósofo". Château de Fargues destaca por sus extremas exigencias de calidad y su búsqueda de una concentración aromática excepcional.

El viñedo

Las 15 a 16 hectáreas de viñas se extienden en pleno corazón de la denominación Sauternes. Situado en una ladera con vistas al valle del Garona y cerca del bosque de las Landas, el terruño se beneficia de un microclima otoñal ideal para el desarrollo de la podredumbre noble. Las viñas, de unos 35 años de edad, están plantadas en suelos pobres de arcilla y grava, con un subsuelo de arcilla y alios. La alta densidad de plantación y los rendimientos extremadamente bajos favorecen la concentración de la uva.

La añada

1999 reunió las condiciones climáticas necesarias para satisfacer las exigentes normas de la propiedad. Las bayas pudieron desarrollar una concentración natural de azúcar ideal y una fina podredumbre noble, dando origen a esta añada.

Vinificación y crianza

La elaboración de Château de Fargues 1999 exige una vendimia manual extremadamente rigurosa, con múltiples pasadas sucesivas por el viñedo para seleccionar únicamente las bayas perfectamente botritizadas. La fermentación se realiza en barricas de roble. A continuación, el vino se cría durante unos tres años en barricas completamente nuevas, con trasiegos cada tres meses para garantizar una clarificación natural.

Variedades de uva

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)