Château de Fargues 2000

Características y notas de cata del Château de Fargues 2000

Notas de cata

Color
El color de este vino blanco revela un tono dorado profundo y brillante, que evoluciona con el tiempo hacia reflejos ámbar intensos.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet aromático revela intensos aromas de fruta confitada, albaricoque y naranja sanguina, entrelazados con delicadas notas de flores blancas. Con la crianza, sutiles toques de miel, especias dulces y pan tostado vienen a enriquecer esta paleta olfativa.

Boca
Untuoso y con cuerpo, en boca ofrece una textura notablemente cremosa, perfectamente equilibrada por una hermosa tensión ácida. El final, maravillosamente persistente, despliega deliciosas notas frutales, florales y especiadas.

Maridaje
Este vino dulce combina maravillosamente con foie gras a la plancha, quesos azules como el Roquefort o tartas de fruta. También se atreve con la cocina asiática especiada, aves asadas con especias o vieiras con cítricos.

Servicio y conservación
Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir el Château de Fargues 2000 a una temperatura de alrededor de 12 °C. Basta con una breve aireación, sin necesidad de decantarlo. Con un notable potencial de guarda, esta añada puede conservarse en bodega durante varias décadas, e incluso llegar a alcanzar el siglo.

Un vino de Sauternes que combina elegancia y riqueza

La propiedad
Construida a principios del siglo XIV, la fortaleza de Château de Fargues pertenece a la familia Lur Saluces desde 1472. Situada en Burdeos, la propiedad elaboró su primera añada de Sauternes en 1943. Dirigida actualmente por Alexandre, Philippe y Charlotte de Lur Saluces, esta finca de 170 hectáreas destaca por su policultivo y su exigente búsqueda de la calidad. Aunque no fue clasificado en 1855, el Château de Fargues está unánimemente reconocido como una de las referencias más prestigiosas de su denominación.

El viñedo
Con vistas al valle del Garona, el viñedo se extiende sobre las colinas de la denominación Sauternes. Las viñas, con una edad media de entre 35 y 40 años, crecen en suelos pobres compuestos de arcilla-caliza, grava y arena, que descansan sobre un subsuelo arcilloso. Este terroir único se beneficia de un microclima otoñal ideal, donde la alternancia de nieblas matinales y tardes soleadas favorece el desarrollo de la podredumbre noble, Botrytis Cinerea. La propiedad practica una agricultura sostenible, con laboreo anual y rendimientos extremadamente limitados.

La añada
El año 2000 ofreció condiciones climáticas muy favorables para la elaboración de vinos dulces. El clima permitió un excelente desarrollo de la Botrytis Cinerea, así como una maduración óptima de los granos, garantizando una vendimia sana y concentrada.

Vinificación y crianza
Las uvas del Château de Fargues 2000 se vendimian a mano mediante sucesivas pasadas de recolección selectiva, lo que permite seleccionar grano a grano las uvas afectadas por la botritis. Tras una fermentación parcial de tres a cinco semanas, el vino se cría en barricas de roble francés, de las cuales alrededor de un 30% son nuevas, durante un período de 18 a 36 meses. El vino se trasiega regularmente y se estabiliza de forma natural, sin clarificación ni filtración, con el fin de preservar toda su pureza.

Variedades de uva
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc