Château de Fargues 2005

La riqueza y el refinamiento de un vino dulce de Sauternes de Château de Fargues

La propiedad

Château de Fargues es una propiedad completamente única en Sauternes. Aunque la finca no producía vino blanco dulce en el momento de la clasificación de 1855 (las cepas de uva tinta fueron reemplazadas por variedades de uva blanca a principios del siglo pasado), esta magnífica propiedad tiene todas las características de un Premier Cru Classé. Y con razón: la familia de Lur Saluces, propietarios históricos de Château de Fargues, estableció la reputación de Château d'Yquem antes de venderlo más recientemente al gigante del lujo LVMH. Así, en Château de Fargues, encontramos esta cultura de excelencia tan apreciada por Château d'Yquem, y solo las añadas que cumplen con los exigentes estándares de la propiedad se comercializan embotelladas.

El viñedo
La región vinícola de Sauternes se beneficia de un terruño arcillo-calcáreo y de grava particularmente propicio para el desarrollo de la podredumbre noble. Las parcelas están plantadas predominantemente con Sémillon, complementado con Sauvignon Blanc. Estas variedades de uva se desarrollan lentamente hasta alcanzar un nivel excepcional de madurez, favoreciendo la aparición de botrytis cinerea, esa famosa podredumbre noble que caracteriza a los grandes vinos dulces de la denominación.

La añada

El año 2005 estuvo marcado tanto por un déficit hídrico del 40% en comparación con lo normal como por temperaturas que superaron regularmente la norma en aproximadamente 2°C. La floración cualitativa y homogénea de principios de junio precedió a un verano cálido y seco, pero sin excesos. El rápido desarrollo de botrytis esperado tras los episodios lluviosos de principios de septiembre se vio ralentizado por un clima frío y ventoso que persistió hasta finales de septiembre, marcado por el regreso de condiciones favorables. Realizada mediante vendimias selectivas sucesivas, la cosecha produjo uvas que revelaron mostos potentes y frescos durante la vinificación. Rico y concentrado, 2005 evoca las añadas 2003, 2001, 1990 y 1989.

Ensamblaje

Este Château de Fargues 2005 está elaborado a partir de un ensamblaje de Sémillon y Sauvignon Blanc.

Características y notas de cata de Château de Fargues 2005

Cata

Nariz
Refinada y expresiva, la nariz combina con frescura e indulgencia fragancias de flores, tilo y frutas confitadas con notas de miel, ciruela fresca, dulce de membrillo, almendra y ralladura de naranja.

Boca
Con cuerpo y generosa, la boca equilibra armoniosamente frescura y acidez. A medida que avanza la cata, la boca revela múltiples aromas (frutas confitadas, albaricoque, turrón, caramelo, brioche, confitería) realzados por notas de cera de abeja y pimienta que confieren una tensión significativa al vino. Con una longitud excepcional, este Château de Fargues 2005 seduce por su elegancia, pureza y concentración.