Château de Fargues 2005

Es muy cremoso, casi lechoso en sensación, con notas de coco tostado y anacardo que dan paso a sabores de melocotón, albaricoque y pera glaseada que fluyen suavemente, mientras que el jengibre, el té verde, el lichi y el kumquat se prolongan hasta el final. Muestra una magnífica amplitud y definición. Da la sensación de que apenas empieza a abrirse y no tiene prisa. Beber ahora y hasta 2035. Se elaboraron 2.665 cajas.

La nariz es suntuosa pero aún visiblemente marcada por la madera, aunque ésta no oculta la hermosa fruta de albaricoque. De hecho, aporta elegancia aromática. En boca es muy dulce e intenso, cremoso y concentrado, con una excelente pureza de fruta, pero con una acidez viva que aporta finura al vino. Bien equilibrado.

Por el momento hay bastante azufre en nariz, lo que dificulta apreciar el carácter intrínseco. Mucha dulzura y un poco de zumo de pera, pero no es de los más intensos.

Vaina de vainilla, fruta tropical, mermelada de naranja, melocotón y albaricoques aparecen cubiertos de miel en la nariz. Sedoso, exuberante, rico, dulce, fresco, redondo y, sobre todo, delicioso, el vino tiene una acidez refrescante y el nivel perfecto de dulzor tropical.

Amarillo fresco y claro. Botrytis intensa y embriagadora, marcada nota de acetona, frutas amarillas, delicado toque de miel. Paladar jugoso y fresco, fina vivacidad, jugoso, bonito manto graso bien integrado por fuera, gran longitud, combinando por un lado la raza de un Barsac y la dulzura de un Sauternes, quizá por ello un Fargues típico.

Amarillo pálido y fresco. Botrytis intensa y embriagadora, clara nota de acetona, frutas amarillas, fino toque de miel. Paladar jugoso y fresco, fina raza, jugoso con una bonita capa de grasa bien integrada por fuera. Muestra una gran longitud y reúne en esencia dos posibles denominaciones: por un lado la raza de un Barsac, la dulzura de un Sauternes y quizá sean precisamente estos dos elementos los que lo convierten en un Fargues típico. (18/20). 07: Huele como un Yquem maduro. Mucha crema de vainilla, raza y longitud extrema.

Ramo denso, profundo y complejo con buena botrytis, vainilla y pomelo maduro. Paladar denso, estratificado, potente y aterciopelado, con estructura compacta, dulzor marcado y buena acidez. Final muy largo y pleno. 19/20 2015 - 2050

Año seco, con un déficit hídrico del 40% entre la vendimia de 2004 y la añada 2005, que aporta aromas muy diferentes a la mayoría de los vinos de esta vertical. Aún rebosante de los sabores y aromas de un vino joven: albaricoques frescos y jugosos, piña, cítricos, lemon curd, jengibre, frutos secos especiados. Catado tanto en la bodega como, esa misma semana, también en Singapur durante un brunch de Sauternes celebrado en 67 Pall Mall, ofreciendo en ambas ocasiones una lograda combinación de potencia y precisión. Durante la vinificación, incluyeron algunas uvas pasificadas por el calor junto a otras afectadas por la podredumbre noble, para asegurar suficiente amargor en el perfil aromático; el resultado es gourmet, lujoso, impresionante. Vendimia del 27 de septiembre al 27 de octubre, exactamente un mes. François Amirault, winemaker.

El 2005 de Fargues muestra un color dorado pajizo de medio a profundo. Se despliega con notas inmediatas de tostada con miel, mermelada de melocotón, pasta de piña y mermelada de naranja, con toques de bizcocho de nuez y azúcar quemado. Rico y untuoso, el paladar cuenta con una línea viva que eleva la fruta densa y especiada hasta un final largo.

Un gran Sauternes. Magnífica riqueza aromática, boca sedosa y llena, muy largo, con un botrytis notable y bien trabajado.

Su nariz fina, sutil, compleja, aérea y a la vez potente no cede ante un cuerpo fundente, de textura minuciosa, donde la sedosidad al tacto se transforma en el final en aromas sofisticados y momentos cristalinos. ¡Imposible escupirlo! Este vino fue la estrella del salón de los Outsiders en París, el más deseado en la tienda efímera. Sorprendente cuando se conocen las penurias comerciales del Sauternais. Parece que el precio se desvanece ante la poderosa revelación de esta emoción gustativa.

87-89 Muestra de barrica. Almendras, un toque de especias y cierta sequedad son las impresiones dominantes de este vino. Es concentrado, muy rico, con capas densas de botrytis y sabores de roble y fruta dulce. Un éxito para esta propiedad menos conocida.