Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 de Château de Marsannay
Cata
Nariz
La nariz es encantadora y revela notas de frutas amarillas realzadas por sutiles matices especiados.
Boca
La entrada es flexible, equilibrada por una hermosa mineralidad que conduce a un final salino.
Maridajes
Este Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 armoniza a la perfección con verrinas de aguacate y salmón o con un solomillo en croûte.
Servicio y guarda
El Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 puede guardarse hasta aproximadamente 2029.
Un Marsannay blanco marcado por la mineralidad
La bodega
Construido en 1990 por la familia Boisseaux, Château de Marsannay pertenece desde 2012 a Olivier Halley, quien confió su gestión a Stéphane Follin-Arbelet. Situada a las puertas de Dijon, en Borgoña, la propiedad cultiva 34 hectáreas repartidas entre Marsannay, Dijon, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée y Vougeot. En su último año de conversión a la viticultura ecológica, esta bodega contemporánea trabaja con un profundo respeto por su terruño.
El viñedo
La parcela Les Champs Perdrix abarca 1,2 hectáreas en la parte alta de la ladera de Marsannay, a 350 metros de altitud, lo que la convierte en la zona más elevada de la denominación. Con una exposición sureste, las cepas de chardonnay hunden sus raíces en un suelo poco profundo de caliza de Comblanchien rica en arcilla.
Vinificación y crianza
Las uvas del Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 se vendimian a mano y luego se seleccionan en mesa. Los racimos enteros se prensan neumáticamente antes de un desfangado estático de unas 12 horas sin enzimas. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura. La crianza se lleva a cabo sobre lías totales con bâtonnage según sea necesario, en un 20% de barricas nuevas y, para el resto, en barricas que han contenido de uno a cuatro vinos. El vino pasa 11 meses en barrica seguidos de 7 meses en depósito.
Variedad de uva
100% chardonnay
